用料：
排骨500g，豆豉1勺，蒜4瓣，姜3片，澱粉1勺，醬油1勺，料酒1勺，蒸魚豉油半勺，花生油2-3勺，糖半勺，鹽半茶匙，胡椒粉少許。
步驟：
1、先把排骨洗淨剁成小塊，放到水中浸泡半小時，泡去血水和浮沫，瀝幹水分；
2、放入糖抓勻，再放上半勺花生油抓勻，鎖住水分和味道，放入姜片拌勻，放入冰箱中冷藏腌制4小時左右；
3、把豆豉放案闆上，用刀按扁剁碎，燒熱炒鍋，倒入花生油，溫熱後放入豆豉末、蒜末炒出香味，淋入醬油和蒸魚豉油，豆豉蒜蓉醬就做好了；
4、把腌好的排骨取出，放入料酒、鹽、豆豉蒜蓉醬、胡椒粉，拌勻後再腌20分鐘左右；
5、澱粉略倒入一些清水，攪成粘稠的水澱粉，倒進腌好的排骨中抓勻；
6、蒸鍋上氣，把排骨放進去，大火蒸15-20分鐘左右，關火後可以再焖幾分鐘，就可以出鍋啦！
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