特征料包（鴨産品）的含量
應大于終産品的50%，
且特征料包（鴨産品）中固形物的含量
應大于該料包的50%。
速食鴨血粉絲湯
為保障南京傳統名吃鴨血粉絲湯的高品質，南京給速食“鴨血粉絲湯”定了标準，揚子晚報記者從南京市市場監管局獲悉，相關生産企業在符合标準的前提下，方可申請食品生産許可。
鴨血粉絲湯有了速食版
南京人出了名的愛吃鴨，除了名聲在外的烤鴨、鹽水鴨，鴨血粉絲湯同樣大名鼎鼎，以整鴨熬湯，配以滑嫩的鴨血，柔韌的鴨胗，爽滑的鴨腸，綿軟的鴨肝以及Q彈有嚼勁的粉絲，鴨血粉絲湯是當之無愧的南京地标性小吃。
早些年，僅能堂食鴨血粉絲湯限制了這款美食的傳播，随着工藝的不斷提升，應運而生的速食食品鴨血粉絲湯讓更多人不到南京也能品嘗到南京的鴨血粉絲湯。值得關注的是，魚龍混雜的市場也催生了很多不同版本的鴨血粉絲湯，參差不齊的産品品質也在一定程度上影響了鴨血粉絲湯的美譽度。
制定标準保障“南京味”
為推動鴨血粉絲湯産業化、标準化發展，南京市市場監管局審批處新近召開了鴨血粉絲湯标準專家研讨會。與會專家圍繞鴨血粉絲湯産品分類、執行标準、産品配比、辨別标簽等議題展開探讨，為鴨血粉絲湯高品質發展建言獻策。
會後，南京市市場監管局專門下發了《關于南京市鴨血粉絲湯及類似産品食品生産許可相關事項的通知》，《通知》規定，鴨血粉絲湯的速食産品中，特征料包（鴨産品）的含量應大于終産品的50%，且特征 料包（鴨産品）中固形物的含量應大于該料包的50%。特征料包（鴨産品）必須為企業自行生産，如果企業所使用的粉絲及其他料包為直接外采的小包裝産品，則外包裝标簽上必須标明相應的食品生産許可相關資訊。
此舉不僅填補了速食鴨血粉絲湯的标準空白，而且保障了鴨血粉絲湯的高品質，確定消費者不到南京也能吃到正宗的南京鴨血粉絲湯。
多家企業申請許可證
在規定速食“鴨血粉絲湯”企業生産标準的同時，南京市場監管部門還對後期的現場核查環節作出了明确要求，規定該類産品最終銷售形式為多個料包組合而成，現場核查時，由核查組參照各料包相對 應的許可審查細則，結合企業實際生産情況進行核查工作。
《通知》同時規定，企業在明确鴨血粉絲湯的生産工藝，并符合該通知中所列标準的前提下，方可申請相關産品的食品生産許可。據悉，南京市市場監督管理局已收到企業申請，并經過現場核查後，發放了包括櫻桃鴨、冠生園等企業在内的多張鴨血粉絲湯速食産品食品生産許可證。
來源▏通訊員 常雅萍 李曉飛 揚子晚報/紫牛新聞記者 薛玲
來源： 揚子晚報