<h1 class="pgc-h-arrow-right">陝西韓城</h1>
陝西韓城，韓城位于黃河的西岸，它的對面，就是山西地界，兩地隔河相望。古代大禹治水、鯉魚跳龍門的傳說，就發生在這裡。而且曆史上一位超級名人——太史公司馬遷，也是韓城人。
在韓城沿黃河公路邊上生活的人們，小時候肯定看過這樣一幕：一個白胡子老頭，抽一個旱煙，後邊跟着一群羊。說到羊，就不得不提韓城的羊肉饸絡。羊肉饸絡，可以說是韓城最有名，最能代表韓城美食的特色。來韓城，必嘗羊肉饸絡。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">韓城羊肉饸絡</h1>
進店就問老闆啥是特色，老闆說就是羊肉饸絡，吃熱乎的。店裡還有涼饸絡，這個咱也不知道是啥，就沒點。而且老闆特意給推薦了搭配一個芝麻燒餅，看來經常吃的，這是一套組合。一碗羊肉饸絡，一個芝麻燒餅，一共十塊錢，這個價格，真的是太實惠了。
全國各地的饸絡面都一樣，都是經過機器壓制而成。但這家的饸絡面不同，不同在哪裡。人家的面食荞麥面。荞麥面裡添加一些白蒿，吃起來更加的筋道。青灰色的面條，這個有點類似于菠菜面的感覺。
當地人都是一碗面配個燒餅，看來這是一個标配啊。好吃是好吃，就是碳水有點豐富……羊肉饸絡上面是一層紅油，搭配蔥花、羊肉。八塊錢一碗的羊肉饸絡，羊肉并不少了，簡直是良心面。吃之前要先攪和攪和，使面條和湯汁充分混合。攪拌過程中，羊肉的香味鋪面而來，聞起來還稍微有些膻味。有的人就愛這個味，沒有這個味兒，覺得就像是吃到了假羊肉。為什麼這麼香，就是因為漂在上面的一層紅油是羊油，紅辣辣的羊油辣子。
吃一口，不光是有羊肉的香味。還有一絲的酸味兒，應該是加了醋，不多不少，剛剛解膩，實在是妙。一口吃完，還會有回甜和回酸的感覺。每次提一筷子饸絡，混帶比較多的羊油辣子，吃起來真是過瘾。面食荞麥面，吃起來沒有普通的面粉做的那麼鹹香，味兒稍微有點淡，吃起來不如普通小麥好吃。可是據說，荞麥更加健康，不知道是真是假。韓城此地盛産荞麥，因為荞麥對土壤的要求條件不高，在黃土地上也能生長得很好，可是普通小麥就不行。
荞麥在中醫上屬于涼性食物，而羊肉是溫性食物，這一涼一溫搭配在一起，正好中和。羊肉吃起來是有些柴的，因為炖煮了很長時間，羊肉不好吃，但所幸湯還不錯。所有的味道，都在湯裡頭，捧起來面碗，呼噜呼噜大口來上幾口，也是非常不錯。
韓城曆史上是金、元、女真、蒙古南進的基地，這裡自古以來也是兵家必争之地。是以這裡的飲食習慣和文化，有一些遊牧民族的特色。有力能說明這點的就是“羊肉胡蔔”，它的做法跟羊肉饸絡是一樣的，隻不過把荞麥面換成胡蔔而已。胡，指的就是胡人；蔔，有烙餅的意思。羊肉胡蔔其實就是說胡人做的羊肉燴餅。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">寫在最後</h1>
忘了說芝麻燒餅了，芝麻燒餅是椒鹽味兒，外焦裡筋。看起來有些油膩。芝麻餅更适合單吃，配上羊肉饸絡的話最好泡在湯裡吃，更能激發香味。
不少當地人，也喜歡把它泡在湯裡吃，這麼一吃，還真有些“胡蔔”的意味了。