在會澤，名特小吃“茶湯”久負盛名，已經延續了幾代人。
這裡所說的“茶湯”不是用茶而制的湯，而是一種傳統風味小吃，全國各地叫法不一，在貴州叫“沖沖糕”，其中最有名的就是北京的茶湯了 。
它主要的原料就是糜子面，所謂的“糜子”，就是黍之不黏者。清人曆荃《事物異名錄·蔬菜·黍》：“黍有兩種，黏者為秫，可以釀酒，不黏者黍。今關西總謂之糜子，黏者曰黏糜子，不黏者為飯糜子。”所謂的茶湯就是将細糜子面用沸水沖成粥狀，然後放糖、桂花鹵以及花生、芝麻、核桃仁調着吃。清朝嘉慶年間，曾經有一首《都門·竹枝詞》這樣寫道:“清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯有面茶。”所謂“茶湯”，在這裡就是糜子面做的“甜漿粥”。
老北京的茶湯，最有名的就是前門外的聚元齋和天橋“茶湯李”。“茶湯李”創業于1858年，到現在已有150多年曆史。1994年，“茶湯李”恢複了老字号，1997年12月，“茶湯李”被中國烹饪協會授予首屆全國“中華名小吃”稱号。
會澤的名特小吃“茶湯”，最有名的就是趙氏所制的茶湯了，會澤人稱之為“趙氏茶湯”。趙氏一族，是往南京一帶遷往會澤的，專門靠制作小吃為生。會澤縣城趙氏一族經營的名特小吃也稱“茶湯”，它除了原材料與北京的茶湯不同外，即糜子粉用洋芋小粉代替，還加入粳米磨成細面。但在制作手法上，與北京的茶湯完全相似。
趙茶湯經營的地點是在舊時的野雞棚，該位址位于古城區西内街的中段，對面即為買草巷。清朝康熙年間，這裡曾建東川府參将衙門，到清末民初，參将衙門不見了，該地成為古城區一個十分繁華的農貿市場。縣城四周的農民常将獵獲的野味，如麂子、獐子、野雞拿到此地出售，故稱“野雞棚”。趙氏茶湯的攤點十分簡易，除了一隻爐子上置一隻碩大的銅茶壺外，還有一塊支砌的案闆，上面放着米面、碗、勺、紅糖和若幹小甑子，及顧客坐着吃茶湯的條凳。
趙氏茶湯的操作十分簡單，先在隻有茶杯大的小木甑中放入米面，一層米面另加一層紅糖面待用。另外一個小碗放入洋芋小粉。先将置有米面的小甑子放在茶壺蓋上蒸熟，然後再将置有洋芋小粉的小碗放在左手的手心上，傾斜茶壺倒入開水沖沸，最後加入小木甑蒸熟的米粉調勻就可食用。
趙茶湯的絕活和外地一樣，就是用茶壺沖制碗中的洋芋小粉。趙茶湯的銅壺是用老東川的紅銅請師傅特制的，它高有五十厘米左右，由于經常使用，光可鑒人，成了趙茶湯的一張名片和品牌象征。
銅茶壺裡面裝有清水，待火爐将其燒開後，先是于壺蓋蒸熟米面，然後茶湯師傅左手拿着放有洋芋小粉的碗，若食客多時，可以一手數碗，右手扶着壺柄，同時雙腳撇開，呈半蹲，這樣他才能立穩。此時左手的碗，正好在銅壺的嘴邊，等水一沖出來，碗就得随時變換距離，進而通過掌握開水的多少控制洋芋小粉的厚薄程度，并且水不能溢出來，也不能往外濺。就是在這一起一伏中，完成了茶湯的沖泡。