在杭州遊玩，會看到很多地方有賣蔥包桧的，蔥包桧，好有趣的名字，這個桧字一下就讓人聯想到了秦桧，畢竟，從秦桧以後，世人就羞叫此字啦。猜的沒錯，就是要煎秦桧！
當年民族英雄嶽飛被主和的秦桧以“莫須有”罪名陷害緻死，群眾恨透了秦桧，不僅在嶽王廟鑄造了秦桧的跪像，更是想吃之而後快，于是發明了這種小吃，一時間 ，人人吃之，大快朵頤，以解心頭之恨。
嶽王廟
大家先看看這蔥包桧究竟是什麼東東，隻見老闆鐵闆上薄薄地攤了二個餅 ，又在餅上攤開一個雞蛋，放上二根小油條，撒上香蔥、抹了一點醬，然後壓實，塞進袋子裡，一個蔥包桧就做好啦！
吃起來口感外脆裡嫩，雞蛋和蔥是絕配，加上油條的油香，面皮的焦香，還是非常美味的。
其實它的做法和口感都挺像北方的煎餅果子 ，不同的是煎餅果子有的裡面是裹脆片，抹甜面醬，吃起來口味更濃郁。
蔥包桧就是江南的清淡味道 ，但仍不失是一道美味小吃，在冬天的早晨，來這麼熱熱乎乎的一個蔥包桧，再配一碗糯米酒釀小圓子，又香又甜，全身都暖和起來啦！