#秋日好時光##煙火鄉村話豐年#
老公去超市買肉，順便帶回來一包油面筋，老公說，油豆腐我們常常吃，油面筋不常吃，這個油面筋加些肉餡，做個肉釀油面筋吧。
油面筋是江浙一帶負有盛名的油炸面食，其色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質，可直接入菜，家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜，也可塞進肉瓤燒煮，别具風味，是江浙一帶傳統美食。油面筋尤其以無錫産的為好，是無錫特産之一。
說到塞肉燒煮，在我們家，吃得更多的是油豆腐塞肉，隻是兩相比較，油面筋口感更細膩油潤，而油豆腐更粗糙厚實些，也難怪，一個是面制品，是油面粉發酵出來的，一個是豆制品，是由豆腐磨出來的。
用料；油面筋一包，肉餡400克。
調料；油，鹽，糖，料酒，醬油，姜，蔥，雞蛋，胡椒粉，味精，芝麻油。
做法；1.肉餡放入大碗，磕入一個雞蛋，放入姜末，蔥花，
2.再放入适量鹽，糖，料酒，胡椒粉，醬油，芝麻油，味精，
3.往一個方向攪拌上勁，（加個雞蛋，肉餡口感更嫩）
4.取一個油面筋，用筷子戳個孔，然後在面筋裡攪動一下，不要破壞表皮，使面筋裡面變成一個空洞，塞适量肉餡進去，把肉餡塞的滿滿的，然後把封囗抹平。
5.這些是全部塞好肉餡的油面筋，
6.把油面筋放入炒鍋，
7.加适量醬油，一點點糖，一小碗清水，大火煮開，
8.中火煮15分鐘，大火收汁，
9.撒些蔥花，即可盛出，裝盤上桌享用。
肉釀油面筋，潤滑細膩，香濃可口，特别下飯，老少皆宜，一次可以多做些，放入冰箱冷凍，吃時取出，熱一下即可。
小貼士；做這道肉釀油面筋，也可以加些荠菜，這樣肉餡滿意那麼油膩。
我是“老媽愛廚房”，一個喜歡圍着鍋台轉的家庭煮婦，一個有着多重愛好卻童心未泯的老奶奶，歡迎你的到來，期待與你交流，也期待你的關注。謝謝！
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