谷雨是春季的最後一個節氣，也是春天轉為夏天的一個交替的時間段。這個時候雨水會逐漸的增多，氣溫逐漸升高，空氣中的濕度也逐漸的增加。尤其在飲食的調理上，我們要盡量選擇适合該時節的食物來吃，更有利于身體健康。除了一般的菠菜、西蘭花等，我最愛吃的就是這個季節的龍須菜。龍須菜是佛手瓜的幼嫩卷須，因其須長而卷，就取名叫龍須菜，取 “龍須祈福”之意。龍須菜和南瓜苗很像，價格上不算貴，一斤6塊錢，全身光溜溜的，不像南瓜苗那樣有毛要撕皮，佛手瓜苗隻要掐掉老的就可以了，色澤碧綠，清脆爽口，我們全家人都很愛吃。
龍須菜不僅含有維生素C、硒等物質具有抗氧化的作用，還含有豐富的膳食纖維，食用後可以增加消化液分泌，提高胃腸的消化吸收功能，使胃腸負擔減輕，同時能夠使人體的新陳代謝加快，達到促進胃腸健康的作用。現在是吃龍須菜的最佳時季，因為這段時間的瓜苗都是最嫩綠的時候。天氣開始熱起來，沒有胃口吃飯，來點簡單的快手菜，你可别看它是種看着不起眼的菜，隻是簡單的炒一炒，我覺得比南瓜苗更脆嫩，味道都是非常清甜美味，一起來看看吧。
【材料】：龍須菜（佛手瓜苗） 适量，蚝油 1湯匙，香油 少許，蒜末 适量，小米椒 少許
【做法】：1、新鮮的龍須菜掰掉老根（根莖類的蔬菜購買時要盡量選鮮嫩的，或者把根部多切掉一些，這樣做出來的更爽口好吃），如果嫌菜太長，可以切成段；
2、鍋内放入适量清水，加入鹽、食用油，這樣燙出來的菜能保持鮮豔的綠色。水開後将龍須菜放入焯水半分鐘左右撈出控水，焯水可以有效去除農殘，還可以減少炒制的時間，龍須菜焯燙後撈起備用；
3、辣椒洗幹淨切段，蒜瓣拍扁備用，鍋燒熱下油，放入大蒜和辣椒用中小火炒香，可不要炒焦了，不能吃辣的就不放辣椒，龍須菜稍瀝幹一下水，這樣煮的時候不會有太多水分，倒入鍋裡大火快速翻炒；
4、因為白灼的時候已經7成熟了，翻個幾下就可以加入适量的鹽和蚝油調味，再翻炒均勻就可以出鍋啦，總共大概一兩分鐘的翻炒時間，尤其是還先焯了水，煮太久了就不脆了。
清脆爽口，清甜潤心，清新下火，入口嘎嘎脆嘎嘎甜，簡單易做，快來試試！