自2019年起，重慶涪陵這座小城就逐漸走進了大衆的視野，直到2020年，又迎來了一次爆發，徹徹底底地火了一把。讓涪陵出名的不是什麼明星，也沒有什麼噱頭，隻是因為不起眼的榨菜。
在一檔電視節目中，某主持人發表了自己對榨菜的看法，他說榨菜在中國是奢侈品，很多老百姓都吃不起涪陵榨菜。
顯然，這和實際的情況并不相符，但主持人卻說得義正言辭，好像是真的一樣，讓“中國人吃不起榨菜”成為了一個搞笑的段子，使得榨菜迅速走紅，成為了中國當下最具人氣的網紅美食，與廣西柳州的螺蛳粉并駕齊驅。
涪陵榨菜最有名的品牌就是烏江榨菜了，在2021年，烏江榨菜宣布将花費7億元進行廣告宣傳，同時還釋出了“全球熱銷150億包”的智語，用真實的資料證明了自己的人氣。
不過，作為涪陵的特色産業，榨菜的品牌衆多，是以榨菜産業的發展勢頭很旺，在2020年，涪陵榨菜的年産值已經突破了120億元。
如今，涪陵榨菜制作工藝不僅入選了重慶第一批非物質文化遺産，還入選了第二批國家非物質文化遺産，而制作榨菜的原料青菜頭，在涪陵農村幾乎家家戶戶都會種植，一望無際的青菜頭成為了田野中亮麗的風景線。
每年到了春節，在其他地區的農戶都忙着團圓的時候，涪陵人已經換上工裝，下田砍菜頭了。在榨菜走紅後，涪陵的青菜頭的收購價格也飛速上漲，整整翻了三倍，成為了涪陵農戶的主要收入來源，增加了上萬元的收入。
而重慶市涪陵區也成為了涪陵青菜頭中國特色農産品優勢區，在2019年，還成功建立了“全國有機食品原料（青菜頭）标準化生産基地”。
目前，重慶涪陵區的青菜頭種植面積突破70萬畝，總産量高達165萬噸，其中成品出口量多達6萬噸，産業總值達150億元，為涪陵區的經濟發展帶來了極大的助力。
2020年，涪陵區實作生産總值1109.44億元，位列全市第5名，成為了重慶非主城區縣中的領頭羊，與榨菜産業的崛起有着很大的關系。
不過，涪陵青菜頭的種植并非是近年來才發展起來的，說起青菜頭的種植曆史，就要追溯到16世紀中葉時期了，那個時候人們種植青菜頭，并非是用來做榨菜的。
直到1898年，才出現了将青菜頭做成榨菜的工藝和技術，距今已有一百多年的曆史了，也使得涪陵成為了當之無愧的“中國榨菜之鄉”。
如今，涪陵榨菜作為中國的腌菜代表，與法國的酸黃瓜、德國的甜酸甘藍并稱為“世界三大腌菜”，聞名中國，享譽世界，中國的傳統美食文化也得以傳承和發揚，令人驕傲。
涪陵榨菜不僅可以用來佐餐，還可以與其他食材一起烹饪，制作出風味獨特的美味佳肴。你們平時都喜歡吃涪陵榨菜嗎？有哪些烹饪榨菜的方法呢？歡迎留言讨論。