麻辣燙作為東北的美食，由于特别受大衆喜愛，是以風靡整個中國，很多麻辣燙都做成了品牌上市，豐富的食材，麻辣的口感，滾燙的湯汁，一碗麻辣燙就這樣組成了！
很多人都說麻辣燙是不健康不衛生的小吃，要我說麻辣燙才是一種營養豐盛的美食，現在的麻辣燙早就進行了改革，和以前的老式麻辣燙完全不一樣了，老式麻辣燙幾乎以粉條為主，吃下去的全是澱粉，而現在的自選麻辣燙就健康多了，可以自己選擇愛吃得又健康的菜，平時在家都吃不上種類如此豐富的蔬菜，但這樣帶來的弊端就是價格翻倍，為了保證食材看上去秀色可餐，不僅要放在冰櫃裡儲存，有的食材還必須在水裡泡着，不然就會被氧化，那樣可就不新鮮不好看了，是以老闆會把隻要是能泡水的食材都會泡在水裡，本就按克數計算價格的自選麻辣燙，帶了水就更加重了，這就是麻辣燙老闆的精明之處！
就拿海帶和粉條來說吧，這兩種食材價格都不是很貴，但商家通常都會把它們泡在水裡，本就很重的粉條和海帶，再加上連帶進去的水就更重了，價格也多出了不少，是以很多人在挑選帶水的食材都會甩一下水，殊不知甩掉的隻是一小部分而已，剩下的水分早已滲透在了食材裡面，是以吃自選麻辣燙，聰明人一定會拿這4樣菜，好吃還不壓秤，連老闆也怕這樣的顧客，若人人都這樣做了，利潤不知道要低多少
吃自選麻辣燙一定不要眼大，更不要貪多，畢竟種類太多了，從蔬菜類到肉類，從海鮮類到主食類，從豆制品到火鍋丸子，選的時候一定要葷素搭配，因為全是素菜煮出來并不好吃，我一般必拿這四樣食材，既做到了葷素搭配，好吃營養，還又不壓秤，用最少的錢吃到精華
一、香菇
香菇一定必拿，菌類是麻辣燙的精華，為什麼選香菇呢？因為香菇的價格比平菇和金針菇都要貴，重量卻不相上下，更受大家喜歡，最重要的是，香菇的菌味兒足，煮在湯裡有提鮮的效果，而且香菇不用泡在水裡，重量十分的輕
二、鹌鹑蛋
吃自選麻辣燙當然要選一些營養價值高的食物了，鹌鹑蛋就是最好的選擇，營養價值非常高，煮在麻辣燙裡更是别有一番滋味兒，雖然是剝了皮泡在水裡的，但和粉條海帶不一樣，鹌鹑蛋甩一甩就可以把水分甩得很幹淨了，是以聰明人都必點
三、熏肉
自選麻辣燙裡面，食材的價格都是一樣的，無論是肉類還是蔬菜類，而且肉類都不用泡水，重量和蔬菜也相差無幾，在衆多肉類中，雖然火鍋丸子也能提鮮，但是添加劑太多，而且并不是真正意義的肉類，都是澱粉，是以最好的葷菜則是熏肉，絕對是貨真價實的肉，熏肉香味兒十足，放在湯裡特别提鮮，如果不喜歡吃熏肉，裡脊肉有可以替代
四、粉絲
粉絲是沒有泡在水裡的，屬于幹貨，最大的優點是好吃還不壓秤，最重要的是既是菜又是主食，口感絲滑，用它代替泡在水裡的粉條，價錢能少很多，粉絲的味道和口感想必沒有人不喜歡吃
大家吃自選麻辣燙可以參考下這個方法，無論如何，這4樣食材一定要點，剩下的就自己看的辦喽！時令蔬菜也要有哦