香菇菜心是道具有傳統漢族風味的名菜，屬于粵菜，湘菜系,味道清新可口，吃起來有吃肉的口感但是沒有油膩的感覺，而且營養價值比較豐富，在補氣血、降血脂方面有一定的幫助。
食材準備：
香菇7朵、油菜150克，醬油1茶匙，食鹽小半茶匙，雞精小半茶匙，蔥1小段，蚝油2茶匙，蒜3瓣，水澱粉2茶匙，白糖半茶匙，植物油1湯匙。
制作方法：
1、菜心洗淨去根，擇去老的地方，香菇切花刀，蒜切末，蔥切末。
2、菜心放在開水鍋中，撈出撈出菜心放入香菇焯水。
3、在鍋中放入少許的油，燒熱後，煽香蒜末，放入菜心翻炒加少許雞精調味，将炒好的菜心碼放在盤中。
4、在鍋中放入少許的植物油，放入蔥蒜末，加入蚝油直至煸出香味，放入少許醬油和清水。
5、放入香菇翻炒，焖燒5分鐘出香味，加少許日糖調味
6、香菇放少許水澱粉，勾浦英出鍋碼放在菜心上即可。
家常做法
青菜700克，香菇150克，油鹽、糖、味精、醬油。
1、小青菜洗淨浸泡1個小時後沖洗幹淨，香菇泡發洗淨。
2、在鍋中加入适量的水，加入香菇，用少許的鹽、醬油，煮22分鐘，盛出備用。
3、青菜對半剝開，瀝水備用。
4、起油鍋，放入菜心和香菇，一同翻炒，翻炒菜癟了下鹽、加一點鮮湯或者水，蓋上蓋悶二分鐘。
5、放入少許的糖，翻抄少一下，即可出鍋。
小貼士：
1.水發香菇洗淨用少許的鹽、醬油，煮20分鐘，盛出備用這樣香菇本身會支嫩許多,味道也更濃郁。
2.時下青菜應該是本身有甜味，可是還是有苦味，放些糖可以綜合一下。
看起來就很有食欲啊，不知道大家學會了沒有，快去自己動手試試吧。