今天的冷空氣比以往來得更猛烈更早，剛是金秋十月份，就有很多人穿上厚厚的大衣，怕冷的人甚至穿上厚棉服、羽絨服。尤其在飲食上，還喜歡湯湯水水的食物。
如面條、粥類、火鍋等等，特别是火鍋，種類齊全，由于口味衆多可以符合很多人的要求，更是火爆的美食，下班後更喜歡直奔火鍋店。可為什麼有的人說火鍋店裡羊肉、牛肉都是假肉，即鴨肉冒充的呢？
對于不良的商家，确實有這個可能，由于鴨肉整體都很便宜，可以被充當多種火鍋肉類，隻需要把鴨肉放到攪拌機中，加入不同的香料，可制作成羊肉卷、牛肉卷，以及各式各樣的肉丸。
加上食品添加劑的魅力，最終到桌子上，誰也不知道究竟是什麼，很難區分開，可價格卻是天壤之别。
那麼，大家如何識别商家的詭計呢？
廉價的肉類往往很好區分，尤其是為了增加肉類的口感，商家們會選擇肥瘦相間的肉類，如果全是瘦肉口感相對較差一點，這就給區分增加了便利。
對于真正的肉，一般都是紅白相間，整體上非常自然。而對于冒充的假肉，通常是紅是紅，白是白，尤其在分界線上很清晰。
再有就是很多肉片化凍之後，很顯然就能看出是粘連的肉類，分層非常明顯，這種肉往往是拼接而成的，真正好的肉片，則很難出現這種問題，即使用手撕，也多是自然狀态。
如果大家去一個地方買肉，不妨注意這點，解凍後見分曉。
在吃的過程中也能夠發現，可能有的人會說不良商販早已經想到了這點，是以在造假時會用大量的香料，八角、辣椒、桂皮、香精等腌制，味道可能不能真的肉片要差。
但煮了之後就會現原形，通常假的肉質都會散開，成了很多散的肉渣，而真的肉片則是變得更加緊實。
是以，如果大家真的遇到以上這3種情況，很可能是上當受騙了。除了肉片，還有很多火鍋丸子，不少人認為它們是用大量食品添加劑堆積而成的美食。
的确，當中确實有添加劑的成分，包括5'-呈味核苷酸二鈉、聚丙烯酸鈉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉等等，不過都是為了增強丸子的整體口感，隻要能夠控制量就可以了，即不超過45g，完全可以放心，讓我們開啟一場美食盛宴吧。