随着生活條件越來越好，人們對于飲食健康也越來越重視。對于深加工的食物，總會小心翼翼，即使是一塊牛排，也是各種比對。看品牌，看配料表，總害怕花錢買到的是各種添加劑。其實真正的好牛排，真的不會太便宜。感覺很便宜的牛排，大都不是很好的牛排。想吃貨真價實的好牛排，最好還是自己做，花錢少，無添加。
自己在家做牛排，比想象中更簡單。我通常一次買兩斤左右的牛肉，做一次，吃三五天沒問題。這次買了80元的牛肉，不到兩斤，剃掉表面的筋膜和碎肉，正好做了10塊牛排，一片成本也就八塊錢。也可以一次性多做一些，密封起來冷凍儲存，随吃随取。可以直接煎，也可以切成小塊，搭配毛豆、胡蘿蔔、洋蔥等等一起炒着吃也非常不錯。自己做的，真材實料無添加，可以放心吃。
【食材】牛裡脊、姜、洋蔥、牛肉、鹽、胡椒粉、蚝油、澱粉
【具體做法】
1，做牛排最好買牛裡脊，肉質更嫩。先把牛裡脊表面的筋膜清理掉，再用清水将牛肉清洗幹淨。
2，用廚房紙把牛肉表面的水分擦幹，然後逆着牛肉的紋路将其切成一厘米左右的厚片。
3，用刀背在牛肉正反兩面分别敲打幾遍，把牛肉的纖維敲斷，煎熟之後口感不會發柴。
4，把處理好的牛排全部放在大碗中，根據肉量，加入洋蔥絲、姜絲、鹽、蚝油、黑胡椒粉抓拌均勻。注意這裡盡量不要加料酒、醬油，不然在煎牛排的時候會有很多水出來，影響牛肉的口感。
5，接着再加入2勺玉米澱粉抓勻，加入澱粉，可以減少牛肉内部水分的蒸發，煎好的牛肉口感也會更嫩。
6，蓋上保鮮膜，将其放在冰箱裡腌制2個小時。
7，牛排腌好，把洋蔥絲和姜絲清理掉，然後裝在密封袋裡，冰箱冷凍儲存即可。
8，吃的時候将其從冰箱取出來，不需要解凍，油燒至溫熱放入鍋裡。中火煎，喜歡幾分熟就煎幾分熟。這樣做的牛排，完全煎熟口感也不會硬。喜歡吃黃油的可以放些黃油一起煎。
9，出鍋切成小塊就可以吃了，看一看這牛排的質地，特别地軟嫩多汁。
牛排制作小貼士
1，做牛排，牛肉選擇很重要。牛裡脊，肉質更嫩，牛筋少，做牛排最合适。
2，鹽和蚝油都要少放，鹹味高了，就會掩住牛肉的鮮味。
3，西方人煎牛排，喜歡用橄榄油和黃油。大家根據自己的喜好來，我一般會用玉米油，沒有味道，不會掩蓋牛肉本身的香味。
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