想起小時候放學飛奔到家，推開門滿屋飄香，是媽媽在廚房忙碌着，剛出鍋的牛肉餡餅忍不住要吃好幾個，今天就動手做一次，追憶兒時的味道！
by 愛在舌尖的美食
主料牛肉絞餡 500克
主料：❶中筋面粉 600克
❷溫水 350～380克
❸食用油 3勺
洋蔥 500克左右
配料 如下
①蔥末 适量
②姜末 适量
③醬油 25g左右
④醬油 8～12g左右
⑤芝麻油（香油） 适量
⑥黑胡椒海鹽碎 适量
⑦雞精 少許
1、先把食用油倒入面粉中再分次倒入溫水，用筷子攪拌成絮狀，揉成偏軟的面團，蓋上保鮮膜餳發1.5小時。
2、适量的花椒用開水浸泡，放置溫涼備用。
3、洋蔥剝皮洗淨，牛肉餡兒自然解凍。
4、把蔥姜切成末兒備用。
5、先把切好的蔥姜末兒倒入牛肉餡兒裡，再放入醬油和醬油，最後分次倒入花椒水順時針攪拌（不能把水一次全部倒進肉餡兒裡）
6、肉餡兒攪拌上勁兒後放黑胡椒和鹽（我用的是黑胡椒海鹽研磨粉），後續倒入芝麻油和雞精。
7、洋蔥切成絲再切成碎丁，放入牛肉餡兒裡。
8、洋蔥倒進來以後充分攪拌均勻，這時候可以嘗一下味道，如果聞起來很香那鹽量應該就可以啦！
9、這時候面團餳發的差不多了，把面團取出揉3～4下即可，千萬不要長時間揉面！
10、把面團分成50克左右的的面劑兒！
11、把面劑兒擀成薄一點的皮，把餡放中間，手略微成碗狀，可以多放些餡兒
12、順着邊捏褶兒往前趕，把口捏嚴了！
13、包好了就是這樣，然後翻個面，用手輕輕地按扁。
14、平底鍋中放适量的食用油，油溫7成熱放餡餅，煎一面變成金黃色在翻面，中火到小火煎，保證裡外都熟。
15、出鍋喽，真是太香啦！忍不住咬一口混合在口中有鮮香的牛肉餡，還有酥脆又不失綿軟的面皮，吃起來非常過瘾！
16、配上一碗玉米糁粥，完美的一餐～
17、上桌啦，喜歡的親們趕快做起來吧！
要注意的是面一定要和軟一些，餳發好的面不要反複揉搓，面皮略薄一點，煎的時候調中小火，旺火外皮容易糊裡面餡料還沒有熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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