大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、魚香肉絲是一道著名川菜，其鹹鮮酸甜兼備，蔥姜蒜香濃郁
2、 今天老劉就來分享一下“魚香肉絲”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
豬肉、青椒、胡蘿蔔、香菇、醬油、料酒、雞蛋、醬油、蚝油、玉米澱粉、蒜末、姜末、蔥末、香醋、白糖、芝麻油、郫縣豆瓣醬
4、先把豬肉切成肉絲，放入碗中腌制下，先放入一個蛋清，再淋入醬油，少許料酒去腥、醬油上色、蚝油、上手揉抓均勻，鹽就不用放了，因為調料都是鹹的，抓勻後放入半勺玉米澱粉，再次抓勻，再封上一層食用油，腌制半個小時備用
5、青椒去蒂去籽以後切辣椒絲，香菇去蒂以後切片再切香菇絲，刨去外皮的胡蘿蔔先切片再切胡蘿蔔絲，放入盤中備用。再調個料汁，先放入醬油、香醋、醬油、料酒、白糖兩勺、少許芝麻香油，少許清水，一勺玉米澱粉，攪拌均勻備用
6、油溫四成熱倒入醬好的肉絲，低油溫把肉絲滑熟，滑熟以後盛出備用，再把青椒、香菇、胡蘿蔔一起放入鍋中過下油，時間不要太長，三十秒就可以了，配菜過油以後吃起來口感比較軟，比過水好，然後盛出瀝幹油備用
7、熱鍋倒油，先放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入蒜末、姜末爆香，再放入肉絲配菜一起翻炒，再放入調好的料汁，翻炒均勻以後淋入少許明油，再次炒勻就可以出鍋了，再撒上少許蔥花點綴就可以開吃了
8、豬肉含有豐富的蛋白質和多種脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效
老劉目前已累計釋出1700+條視訊了，我最近篩選出了我做過最好【炒菜】【醬料】【面食】的制作方法，如果您想領取的話，可以背景私信【劉一手福利】找我領取，能為你們帶來友善，是我老劉莫大的榮幸！