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今天為大家分享一道家常小炒“甜椒牛肉絲”的做法，牛肉都知道，富含大量的蛋白質、氨基酸等一樣成分，而且脂肪含量特别的底，一直都是減肥增肌擋的不二選擇。
下面就為大家分享一下牛肉搭配甜椒的做法，讓我們來看一下，兩者相結合到底能碰撞出什麼樣的火花吧。
【甜椒牛肉絲】
1.首先我們準備一下食材：牛肉一塊，先片成薄片，再切成牛肉絲，放在盆中，青椒、黃椒、紅椒各一片都切成絲，主要用來配色。大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，大蔥破開，切成蔥粒。
2.下面，我們把牛肉絲腌一下：在牛肉絲中放入料酒5克，食鹽2克，胡椒粉2克，白糖2克，用筷子攪拌均勻，放入少量的清水，讓牛肉吸收水分，味道更為滑嫩，打入一個雞蛋清，蛋清遇熱凝固，能夠保持水分。
3.繼續順着一個方向攪拌，然後放入玉米澱粉5克，澱粉能在牛肉絲外層形成保護層，口感更加滑嫩，再放入植物油10克，放入植物油能夠使牛肉絲下鍋以後，不粘連在一起，再順着一個方向攪拌均勻以後，腌制十分鐘。
4.下面，我們把牛肉絲滑一下油：鍋内燒油，油溫四成熱時下入牛肉絲，開中火快速滑油20秒左右，倒出牛肉絲控油備用。
5.鍋内留底油，放入蔥姜蒜和幹辣椒一起翻炒，翻炒出香味以後，倒入料酒5克，放入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉2克，白糖2克，雞汁2克，淋入少許水澱粉勾一層薄芡，淋入一點清水，攪動化開調料。
6.放入牛肉絲和彩椒絲繼續翻炒，翻炒均勻以後淋入少許芝麻香油，淋入香油可以使牛肉更加鮮亮和美味，翻勻後，即可出鍋裝盤。
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