冬天就要多吃牛羊肉，老家的羊肉最常見的兩種吃法就是粉蒸和羊雜湯，逢年過節，老爸的戰友和各種朋友來家裡的時候，家裡都會殺羊，而且都是村裡的老爺爺自然放牧的那種，那羊肉那叫一個香啊，一般就是羊身子上的肉砍開做粉蒸肉，羊手羊腳和内髒則炖成羊雜湯，最美味啦。今天周六，菜場門口又有新鮮宰殺的牛羊肉賣，我毫不猶豫買了一斤多回來，蒸了一鍋麻辣口味的粉蒸羊肉，太好吃了~
材料：帶皮羊排肉700g，麻辣蒸肉粉150g，洋芋一個；
配料：鹽、醬油适量，小蔥、生姜适量，辣椒粉、花椒粉适量；
做法：
1、食材如圖，我買的帶皮羊排，帶皮羊肉好好吃的；
2、羊肉清水中浸泡一個小時以上泡去血水；
3、羊肉洗淨，瀝幹水分，加上鹽、蒸肉粉，切碎的生姜和蔥花，适量的醬油，抓勻；
4、我自己喜歡麻辣的，還加了一點花椒粉和辣椒粉，不喜歡太麻和太辣可以忽略這步哈；
5、再次抓勻；
6、洋芋去皮洗淨切塊，跟羊肉一起抓勻，整個抓勻的過程中如果有點幹，可以加一點點水，要讓每塊肉都均勻裹上蒸肉粉，碼味半個小 時；
7、将羊肉放入小碗中，洋芋放在上面；
8、蒸鍋一次性放一大鍋水，燒開，蒸汽上來的時候放上羊肉大火蒸一個半小時，再改中火蒸半個小時；
9、蒸制的過程在蒸鍋邊放上菜葉，再用耐高溫保鮮膜将鍋蓋和邊緣膜上，這樣蒸汽不容易出來，利于蒸汽鎖在蒸鍋中，蒸出來的肉很水嫩，不會幹幹散散的那種；
10、将羊肉蒸至熟爛吐油即可；
11、出蒸鍋扣在盤子裡，趁熱吃~
tips：
1、蒸肉粉可以用五香的或者麻辣的，味道都很棒，粉蒸排骨，粉蒸五花肉都是一樣的做法；2、蒸肉的時候在蒸鍋邊放上菜葉，再用耐高溫保鮮膜将鍋蓋和邊緣膜上，這樣蒸汽不容易出來，利于蒸汽鎖在蒸鍋中，蒸出來的肉很水嫩，不會幹幹散散的那種，這是我們老家的做法，供大家參考；
3、我喜歡重口，是以多加了辣椒粉和花椒粉，一般用麻辣蒸肉粉的味道就夠了；
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