鮮肉月餅的做法鮮肉月餅

凡茜烘焙，2015-08-20

一年一度的中秋又快到了，當然少不了月餅啦。 鮮肉月餅是蘇式月餅的一種，更是江浙滬一帶的漢族特色小吃。 記得每年中秋都會排隊去買，一直想着這麼好吃的月餅是怎麼做的，今年終于實作了多年的願望。 蘇式月餅是用面粉、糖、豬油、水等制皮，面粉、豬油制酥，經過制作酥皮、包餡、成型、烘烤而成。 它最大的特點就是包裹在肉外面的千層酥皮，一口咬下去，酥松香脆，油而不膩， 豬肉的香味和酥皮的層次感渾然一體，世界如此美好~~

小貼士：1.如果沒有豬油的話可以用黃油代替，層次沒有用豬油那麼好。 2.制作水油皮的時候一定要揉到表面光滑，可以拉成一層薄膜狀，這樣包入油酥擀的時候才不會破。 3.每個烤箱的溫差不同，特别是家庭小烤箱容易受熱不均勻，介意烤的時候溫度可以适當調低和延長烤的時間以免烤過頭。