最近，不少的朋友突然安利起一家螺蛳粉店，就在陽橋附近，百貨大樓背後的通泉巷裡，聽說老闆一家是從柳州來的，那味道，正！
“不就是螺蛳粉嗎？之前我們探過的螺蛳粉店不少啊，這有什麼特别的？”
“不止螺蛳粉，店裡還擺着的超多鹵味。那種類、那香味，在這種天進店，讓你連腿都邁不開！”
“這麼神奇？那······去試試！”
01
“ 真的是來自柳州的老味道 ”
老闆是來自柳州柳城的，家裡從爺爺奶奶那輩開始就經營着螺蛳粉的攤子，到如今已經曆經三代，超過40年了。而老闆則是年輕時在桂林長大，繼承手藝之後便在今天把店開來了桂林。
相比于單純的鹹、鮮、辣，這裡的螺蛳粉還有一種特别的清甜、回甘，這讓來到桂林的柳州人也不禁眼前一亮，在熟悉的味道下，居然還有一絲驚喜，而其中的原因便是在于這勺特制的鹵水。
螺蛳粉中加鹵水，在桂、柳兩城都有生活經曆的老闆，巧妙地将兩者的精華相結合，居然真的起到了畫龍點睛的效果。
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老闆說：“其實這40年來，大家的做法都在往好的方向不斷變化的，像最開始的螺蛳粉，就是粉、湯、辣椒，加上那點素的配菜就行了，螺蛳都是隻熬湯，不放的，到之後開始真的有螺蛳肉，開始研究出鹵味，開始加鹵水，大家在原本味道的基礎上，能讓客人吃到的味道就越來越多了。”
早上6點開始采購，保證11點能準時開門迎客；食材親自過手，隻做當天的量，絕不隔夜。日複一日的，讓客人能吃到的味道再好一點，讓大家的選擇能再多一點。
一個小細節，螺蛳粉湯多味大，吃之前，店裡的服務員還會詢問是否需要一次性的圍兜，讓不少人開玩笑地說，吃個粉居然還帶着點西餐的儀式感。但儀式感的背後并不是指食物有多麼的進階，而是一份舉手之勞，卻又帶着些溫暖的細心。
02
“ 這些粉，都是從柳州送來的 ”
專程從柳州運來的米粉，多年的口碑認證，白嫩細滑、韌性十足，即便是冬天想要把米粉燙得更熱些，它也不會被煮爛。
每一碗都是能吃到螺肉的螺蛳粉。純粹的螺肉，用香料炒香炒熟，配上炸腐竹、酸筍等，那是“直擊靈魂深處”的味道！
紅亮熱辣的現熬湯底，濃縮的精華全都在這裡面了，冬天裡來上一口，寒意頓時消減大半！
· 招牌螺蛳粉 ·
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料子十足的螺蛳粉，吃起來就是痛快，熱乎乎地嗦一口，酸辣合适，還帶着些鹵水微微的回甘。這時再接上一口湯，管它門外寒風凜冽，我自舒心惬意。
喜歡吃辣些的朋友可以來點店裡自己弄的辣椒油，很香。但注意，一定别多放！一定别多放！一定别多放！
· 幹撈螺蛳粉 ·
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作為吃慣了桂林米粉的人，店裡還有專門的幹撈螺蛳粉同樣值得一試！嫩滑而又富有韌勁的米粉混合着焖煮過鹵味的鹵水一起幹拌，輕輕兩下，那香味立刻便随着熱氣撲面而來。
店裡獨門的青瓜絲和豆芽做配菜，更添清脆的口感和清爽的味道。此外，桌上的酸泡椒也要加上一勺，風味倍增。
03
“ 這些鹵味，夠味！ ”
每天新鮮做成的鹵味是每位到店食客的心頭好，在我們探店過程中遇到的客人，幾乎每個人都會點上一兩樣鹵味。三個大盆，滿滿當當，熱氣騰騰，裝的是店老闆辛勤打造的最引以為豪的美味。
· 豬腳 ·
作為店裡鹵味的頭牌，這隻豬腳當之無愧！q彈緊緻的外皮下，是滿滿的膠原蛋白，軟糯濕潤，而又不乏嚼勁，火候和味道都相當到位，絕對值得安利一波！
· 鴨腳＆雞腳 ·
作為長久以來螺蛳粉的标配，鹵味爪爪的必不可少的！帶皮的鴨掌酥爛入味，放進嘴裡一嗦，骨肉分離，有滋有味。而雞爪鹵制之前先經過油炸，外皮起着漂亮的虎紋，醇香入味，外酥裡嫩，口感豐富，興緻上來，一兩隻的根本不夠！
· 蜂窩肚＆豬肥腸 ·
牛肚豬腸可謂是鹵味中的經典，在生硬與軟糯之間，要找到一個恰當的平衡點，鮮香入味的同時，不失爽脆的嚼勁，這樣的味道，不是每家都能像在這裡一樣可以這樣好地嘗到。
· 鹵蛋 ·
這裡的鹵蛋也是在鹵制之前經過油炸，外皮酥香，内裡入味，蛋白的脆與蛋黃的粉，在香甜回甘的鹵味下相得益彰，完全的“下粉神器”。
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04
“ 飯點到了，店裡也熱鬧了 ”
說着說着，午飯的時間也到了，從周圍的商場、酒店裡，開始不斷地有人走來吃東西，不大的店面裡漸漸熱鬧了起來。
“老闆，二兩粉加個鴨掌，再來塊豬腳！”
“二兩打包的，再剪一段牛肚。”
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店裡裝修雖然簡單，卻很整齊幹淨，門外還有電動車的停車位，這讓小店慢慢地開始在附近大商場、酒店工作的上班族和街坊之間有了些名氣。不久前，店裡剛開通了平台外賣的業務，讓不少冬天不願出門的人也能吃上這口味道了。
盡管開的時間不長，但店老闆憑借着這些美味，不知不覺間和來往的食客打成一片。忙忙碌碌中，時間也悄悄溜走，安排好店裡的每個客人後，他也終于有空到門外透透氣，歇一歇。
40多年專注一件事，日複一日，就為一個更好的味道，這在如今急躁的市場下已經不多見了。希望這樣有傳承的小店能再多一點，希望他們能一直陪着我們，一直往前走。
【店内産品價格表】
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#扯一扯關于“螺蛳粉”的闆路#
說到吃螺蛳粉，
你是喜歡幹撈的，還是帶湯的？
還會再多點些什麼配菜嗎？
在留言區告訴我們吧！
柏年鹵味螺蛳粉
- 位址 -
象山區陽橋桂名大廈南寫字樓南（通泉巷）
（地圖搜尋“柏年鹵味螺蛳粉”可導航）
- 營業時間 -
11:00-20:00
- 小tips -
店裡鹵味每日新鮮供應
數量有限，售完即止
記得趁早