說起故鄉的美食，總是在記憶裡回味無窮。舉例出來也是一大堆，然糕、荞剁面、羊羔肉、燕面柔柔等等還有很多。但是我最喜歡吃的就是這哥荞剁面了，這也是我故鄉的獨有味道了，在我眼裡，它的價值可以堪比世界文化遺産了。
記得第一次吃剁椒面，是母親給我做的吃，可是我母親從來隻吃素油，是以那時吃剁椒面的湯水都是洋芋湯和酸湯，酸湯是用特質的漿水制作的。記得兒時，屋裡面有一個非常大的鍋台，上面放着一大一小的大鐵鍋，大鍋是用來煮面，小鍋用來煮湯水。母親那時候特别的忙，要下地幹活，還要洗衣做飯帶我們小孩子，是以那時候經常家裡會做剁椒面。因為做起來過程比較簡單，節約時間，母親做飯時，我總是在一旁撿柴燒火，能看到母親制作剁椒面的手藝全過程，直到現在也是記憶在腦海裡不會忘記。
第一步，在荞面裡加少量的小麥面，放入到面盆中，加堿水，在用手均勻的不間斷揉搓，軟硬程度要适中，面團要有韌性就可以了。當中加入小麥面，是為了使面團做出的面條更加的柔軟有韌性，不會那麼硬，也不會在鍋裡煮斷掉。第二将木案闆的一頭搭靠在鍋沿，形成斜坡的樣式，接着把柔好的面團放在案闆上面，利用擀面杖從下到上向鍋頭的方向推開重複，到鍋邊會變的越稀薄，擀成張開來的面片。第三用軋面刀将面片剁成一根一根的細條飛入鍋中，可以一邊擀一邊剁，剁一次能撈兩碗飯，在把湯撒上，就可以吃啦。
第一次在外婆家吃羊肉剁椒面，外婆的技術真是沒話說，當時外婆講，農村祠堂裡做大家的飲食，她一個人做面提供了百人的分量。我也目睹過我外婆做剁椒面的全過程，那面條一條一條均勻的下落到鍋中，手法看出來真的很老練。外婆自己研制的湯也是非常的多，有洋芋湯，酸湯，有漿水，還有羊肉臊子，特别就是這個羊肉臊子味道真是一個字贊。
講了這麼多，喜歡吃的吃貨們肯定會問，這麼可口的剁椒面哪裡才能夠吃到？告訴你，這種剁椒面隻有我家鄉有。在甘肅慶陽市環縣珑東地區，和甯夏在一起，馬上這邊就會有高鐵、高速開通，交通變的友善，這裡特産荞麥，品質非常棒，色澤亮麗有光澤。正宗的剁椒面出産地，歡迎各位來遊玩。
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