開封是八朝古都、曆史文化名城，曆史悠久，文化底蘊深厚。尤其是作為北宋都城之時，她是我國首屈一指的政治、經濟、文化中心，國際大都會，其餐飲文化也放射出璀璨奪目的光輝，餐飲業達到了鼎盛
開封吃美食讓人宛如重見曆史的變遷，美食美談，盡展古城餐飲文化的無限風情。
開封的傳統名菜有：鯉魚焙面、套四寶、清湯東坡肉、白扒豆腐、鹵煮黃香管、炸八塊、一鴨三吃、蒸羊等。
開封的傳統小吃有：灌湯包子、逍遙鎮胡辣湯、桶子雞、沙家牛肉、開封套四寶、三鮮蓮花酥、五香兔肉、風幹兔肉、五香羊蹄、醬瓜雞丁、菊花火鍋、大京棗、燴面、雙麻火燒、芝麻翅中翅、炒蕃薯泥、花生糕、黃焖魚、鍋貼、羊肉炕馍、炒涼粉、冰糖熟梨、杏仁茶、江米切糕、回民羊肉湯、東華乍、鍋貼豆腐等。
在開封有很多家注重曆史文化氛圍的老字号餐飲企業，他們有着得天獨厚的餐飲文化特色。開封第一樓就是一家百年老店。該店所經營的“第一樓小籠包子”，系傳統名吃，源于北宋東京名吃“王樓山洞梅花包子”。
第一樓小籠包子造型優美，其形之“提起像燈籠，放下像菊花”，被譽為“中州膳食一絕”。
他們注重弘揚宋都餐飲文化，着力挖掘和營造企業的品牌文化，強化特色經營，形成了“吃一樓包子，品宋都文化”的新時尚。
除了獨具特色的小籠灌湯包子，還有傳統的精品豫菜和新派菜，并挖掘整理了小籠包子和傳統菜肴的曆史典故。
在開封品嘗美味佳肴的同時，在有些店家還可欣賞到一道帶有濃厚地方特色的文化大餐－－歌舞、雜技、魔術和地方戲等表演節目，給就餐賓客留下了深刻的印象。
熊掌，很像吧，味道鮮美。
時期。