藕粉丸子是一種具有200多年曆史的傳統特色食品。江蘇鹽阜和湖北黃岡的藕粉球是最有名的。傳統的湯圓都是用糯米粉做成的，而藕粉丸子卻是獨一無二的。
江蘇鹽阜的藕粉丸子是用藕粉做外皮，餡料也很精緻。它們是将腌漬過的糖闆油丁、蜜桃蛋糕、金橘蛋糕、核桃仁、花生仁和其他水果材料混合而成，大多是煮熟後食用的。
藕粉丸子既可作為當季小吃，也可作為宴席佳肴。它的外層是光滑的、有彈性的、透明的和深棕色的。餡料是甜的，濕潤和清爽的。
藕粉丸子已成為江蘇各地中外賓客的一道特色菜，透明的圓藕澱粉浸泡在濃湯裡，半浮半沉，看起來像漂浮的棕色丸子，夾在筷子上，柔韌而有彈性，入口細嫩爽口，嚼起來頭大，餘香萦繞。
藕粉丸子是圓的、光滑的、透明的、有彈性的、柔軟嫩滑的、棕色的。餡料由藕粉和五仁(桃、杏、棗、瓜子等)制成。)有甜味和清爽的味道，這使人感到由衷的高興。咀嚼餘香，避免油膩。它營養豐富，具有壯骨補血的作用。建湖，阜甯，羅橋和其他地方為親戚朋友舉行宴會和宴會，往往沒有這一點。路人建湖客人，在應酬時，總希望有緣品嘗一下。著名作家巴金率領代表團來到建湖，在那裡他嘗到了味道并受到了表揚。1958年，江蘇的名菜在全省享有盛譽。
品嘗過後，經濟學家孝通在報紙上寫了一篇文章，稱之為“珍品”。
需要準備原料：藕粉400克。紅綠絲5克，金橘5克，蜜棗15克，桃仁10克，松仁5克，麻粉7.5克，糖油丁75克軟糖50克，桂花1克。“藕粉圓”的做法更為複雜。首先，餡料必須做好。填料需要特别注意。将松仁、瓜子仁和核桃仁油炸粉碎。将金橘蛋糕切成碎片；将芝麻酥餅磨成細粉；将上述餡料與桂花、白糖和豬油一起抹勻，揉成面團，然後揉成小球備用；用面粉棒将藕粉磨成面粉，取一根小竹子，将球放入碗中，将藕粉撒在球上，将球滾勻，将球放入沸水鍋中燙傷，立即撈出球，然後将球放入碗中，将藕粉撒在球上，将球滾勻，然後放入鍋中，這樣，藕粉圓器連續成功地做了3-4次。吃的時候，把它放在一個清水鍋裡，煮到它浮起來。加入白糖和桂花。“藕粉圓”也可稱為“桂花藕粉圓”或“藕粉圓”。改變烹調方法也可用作“脆藕粉圓”或“拔絲藕粉圓”