一說到北京美食點心，怎麼也少不了“京八件”，其實京八件并不是糕點的名字，而是當年八種刻着“喜”“壽”等字的小糕點，想當年“京八件”也是進貢的點心，現在在北京逢年過節也會吃它，外地人去旅遊回去也經常會帶回家一些。
現在随着時間的推移，京八件的種類而已越來越多，以緻于很多人都搞不清“京八件”到底都有些啥，那就跟着小編一起來看看吧！
“京八件”是這類糕點的統稱，但其實它也是分為了三個種類的——酥皮大八件、奶皮小八件和酒皮細八件。在京八件中少不了的自然就是内裡夾心和輔料，其中最重要的就是蜂蜜，不管是在哪一種京八件糕點中，都帶有這蜂蜜的香味，但是又不會“喧賓奪主”。
“大八件”下面的種類足足有25花樣，大八件下面又分為頭行、破皮和酥皮三種，頭行中最具有代表性的就是桃酥餅和狀元餅了，他們的含油含糖量都非常高啊，雖然制作起來比較簡單，但是也要在表皮印字，外邊上就赢了。
破皮的特點和頭行是有出入的，雖然都是重油，但是破皮的甜度遠遠沒有頭行高，最讓人熟知的食物就是薩其馬，吃起來軟軟甜甜的，卻不會讓人感到膩。就大八件來說，頭行就有180多種，破皮也有130左右，再加上酥皮種類，難怪有人說京城糕點都屬于“京八件”了。
酒皮細八件來了！酒皮細八件雖然種類不多，但是它的制作工藝相當複雜，每一道步驟大偶都要講求精細，也是非常具有北京特色的糕點。酒皮細八件的特點從名字上就能看出來，它在甜和油的基礎上還加上了少許酒的味道，當然不用擔心，就一個糕點是不會醉人的。
酒皮細八件和上面的大八件有很大不同，它屬于是硬皮類糕點，不容易碎便于攜帶，在口味上也是與多種的，不管是鹹甜口，還是各種花香水果口味都有設計，和大八件同樣，某些糕點上也會印上祝福的文字，就看外表是很可的。
酥皮八件也是京八件的一種，它的花樣對比起大八件就少太多了，隻有11種花樣，但也是和酒皮八件一樣，每一道工藝都是極其精細的，就外形來看，它應該是最受現代人歡迎的，外酥裡嫩滿滿的糕點蜂蜜味，它的口味也是多種的，和酒皮八件有點類似。
雖然随着時代的變遷，“京八件”并沒有那麼受人關注了，但是它對于老北京人還是很有意義的，“京八件”每一種糕點都有它自己的含義，也代表了當時人們的期望，福祿壽喜财文等都展現在其中了，将就着呢！
小編說到的都是比較淺顯的，如果真想了解“京八件”，就去北京城看看吧，找位老大爺或許他能和你仔細聊聊。