最近報了一個粵菜速成班，第一節課是潮汕鹵水制作，昨天自己買材料做了一份，跟外面店裡的味道沒差～
照片拍得不好，見諒
某寶買了一隻鵝，4～5斤，沒想到這麼大隻，我的鍋都放不下，隻能切塊鹵了。
鹵水我留着再鹵一下雞蛋 豆腐幹 豬腳再倒掉，冰箱放不下，就不留着了。
這是配方，有沒有想嘗試的？
調制鹵水：
一、水20斤
二、調味料：南姜（高良姜）500克，帶皮蒜頭200克，紅蔥頭200克，油500克。
八角30克，川椒15克，甘草10克，草果20克，小茴15克，丁香5克，白豆蔻10克，桂皮20克，香葉20克，芫茜子（香菜籽）30克
醬油500克，醬油200克，鹽500克，冰糖150克
蘸料就是白醋 糖 香菜沫 紅椒碎 蒜泥組成。
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