燕皮馄饨是一位老家在福建的鄰居媽咪推薦的當地特色美食，嘗試了一次才發現，真不愧是福建省非物質文化遺産，這頓簡單營養又美味的早餐，得到了大小吃貨的CD光牒反應，連湯都喝光了。好東西就應該多多分享。百變早餐第119天，燕皮馄饨上鏡——
【原料】燕皮1張，雞蛋1個，紫菜少許、蝦皮少許、蔥花、鹽、橄榄油或香油
【餡料】鲅魚餡100克
【步驟】
1、鲅魚餡是提前拌好的，因為早餐時間緊，我一般都會将餡在頭天晚上準備好冷藏，早晨冰箱取出直接開始做；
2、某寶上網購的燕皮。給像我這樣的北方人科普一下啥是燕皮：燕皮是福建傳統小吃，制作工序非常複雜，取新鮮精瘦肉用木錘搗成肉泥，撒上薯粉合成硬坯，再用圓木棍反複壓碾成紙一樣的薄片，折疊裁切晾幹，切成片狀則稱為“燕皮"。精細複雜的工序手工打制而成的肉燕皮，薄如白紙，其色似玉，光滑細潤，肉香濃郁。
3、将燕皮剪成馄饨皮大小的小方塊片，用小噴壺在燕皮上噴些水軟化，注意不能太幹也不能太濕喲。強烈感慨一下，這一盒燕皮好多好多好多張，取一張就能做好多好多好多馄饨；
4、取一張燕皮中間包入餡，捏緊四邊，燕皮馄饨就成形啦，如粘不緊就用手蘸點水再捏，燕皮遇水就粘牢了。而且完全不要擔心捏不牢下鍋後會開，煮熟了都是緊緊抱在一起的；
5、同樣的手法将所有的燕皮馄饨都包好備用；
6、鍋裡燒水（此時用各種高湯雞湯最好），同時再起一平底鍋，少許油攤一個蛋餅；
7、蛋餅出鍋後切成絲，香菜洗淨切段備用；
8、鍋内水開，放入燕皮馄饨大約煮2分鐘，放入蝦皮和紫菜；
9、等到馄饨浮起、表皮透明就熟了，調入适當鹽、蚝油、橄榄油，再撒入蔥花，關火出鍋；
10、超級簡單又友善的燕皮馄饨就做好了，盛到碗裡，再把提前備好的蛋皮絲和香菜放上面就可以享用了；
11、熱乎乎香噴噴的燕皮馄饨晶瑩剔透，肉餡裡的食材顔色粒粒可見，湯鮮肉美，口感軟嫩，韌而有勁，真的是很美味；
12、【百變早餐119天】燕皮馄饨+抹茶面包+牛奶+芒果草莓+堅果。
小貼士： 1、燕皮是幹且薄的片狀，一般幹燥環境下可以儲存很久。切的時候小心一些，幹燕皮是很容易碎； 2、用燕皮也也可以直接做蒸餃，包好後上鍋蒸； 3、肉燕蒸餃蒸熟後可以冷凍儲存，吃的時候随時取一袋入湯。 親們還有哪些美食妙招或者上面做法有不明之處，歡迎評論區留言，讨論。也歡迎關注我的【美廚i美食】一起學習健康美食。 本頭條号【美廚i美食】釋出的内容均為原創，歡迎關注，留言，交流。如需轉載，請注明出處。