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作为厨师，和各种调料打交道的时间最多，因为要炒好一盘菜，就必须熟悉各种调料的作用，而五香粉就是用到最多的调料之一。
在五香粉的使用上，全国也有好几个版本，口味自然也不尽相同。根据南北方口味的差异，我给大家整理了3个不同口味的配方，供大家参考和选择使用（每个配方都是以总量为100克来搭配）。
八角33克、花椒32克、桂皮17克、小茴香14克、丁香四克
最初的五香粉只有这5种香料，所以称之为五香粉，可以用来做香料包或者粉都可以。
花椒12克、八角20克、小茴香20克、草果6克克、丁香5克、白芷15克，桂皮20克，砂仁12克
这种配方在原有的基础上增加了3种，与之前单调的味型互补，在使用过程中又能去腥增香（白芷、草果都是可以去腥的香料）。
花椒4.5克、丁香5.5克、小茴香26.5克、甘草18克、砂仁9.9克、草果5.5克、白芷14.1克
这种配方之所以适合南方人使用，是因为加了大量甘草，而甘草带有很浓的甜味，故而适合南方人使用。甘草不但能够解决甜味的问题，还能够起到中和复合味的问题。所以煮出来的酱卤熟食更柔和。
五香粉这种调料是找不出具体的诞生地的，因此也就很难说哪种配方是“最正宗”的，因为实在是太普遍了。而具体配方也不是一成不变的，大家可以根据自己的口味和喜好来选择其中一种。