山药芙蓉汤

山药芙蓉汤

备用食材：山药1根，胡萝卜半根，香菇5朵，鸡蛋1个，青菜2棵，蚝油1小勺，盐1小勺

制作过程

第一步：胡萝卜和香菇切成丁,青菜切碎，山药用刀背拍碎,剁成泥。

第二步：锅里倒少量油烧热,放入香菇丁和胡萝卜丁炒软。

第三步：倒入适量清水,放入山药泥,大火煮4-5分钟。

第四步：淋上打散的鸡蛋液,放入青菜碎,调入1小勺蚝油和1小勺盐,搅拌均匀就可以出锅啦。

温馨小提示

1、山药不建议用搅拌机来搅碎，而用刀拍扁后剁碎，这样做出来的芙蓉汤山药颗粒感更好；

2、山药本身带有黏液，做出来的汤浓稠爽滑，如果喜欢汤水更浓稠一些的话，可以加入少许的水淀粉勾芡成浓稠一些。

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