夏天来啦，红心火龙果盛行呀，哈哈，做点冰冰凉的甜品抚慰我那火热的心!可是红心的火红龙为什么那么不给力，明明是辣么美的颜色，冰箱冰后竟然氧化得那么淡!不过味道还真是不错，样子也算貌美，蜜豆甜而不腻，浓浓椰香，果香在舌齿翻滚，从嘴里舒服到心里！这里是一个六寸和二个小慕斯的量，颜控和吃货们走过路过千万别错过哈！(收起)
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
六寸酸奶戚风一个
火龙果泥125g
动物奶油150g
吉利丁片5g
糖15g
朗姆酒1.5g
椰浆60g
动物奶油130g
酸奶40g
炼乳10g
柠檬汁1.5g
椰丝10g
蜜豆80g
玫瑰花瓣5g
1. 哈哈，成品先刷一张,看看也感觉好美
2. 火龙果打汁过滤，过筛后称重
3. 火龙果泥加糖和吉利丁片隔温水至顺滑液态，奶油打发成六成加入朗姆酒
4. 火龙果泥放凉或者隔冰水至20度左右状态，拌入奶油，用橡皮刮刀速度拌匀就是火龙果慕斯馅
5. 自制酸奶做戚风蛋糕，分成三片，取二片剪成比圆模小的圆片放入模具，模具外面用锡纸包上二层
6. 火龙果慕斯倒入第一层蛋糕上放冰箱冷藏二小时
7. 小的慕斯圈也一样
8. 椰浆加酸奶加糖，柠檬汁，吉利丁片隔温水至顺滑液态，奶油打发成七成加入朗姆酒，二者相拌均匀就是椰浆酸奶慕斯馅
9. 取拌好的100克椰浆酸奶慕斯加入80克蜜豆和10克椰丝拌匀
10. 在第一层慕斯加入第二片蛋糕，中间修剪出一个圆形，蜜豆馅放入圆形压平后冷藏二小时
11. 六寸模具的馅也同样加入蜜豆馅压平
12. 倒入椰桨牛奶慕斯放冰箱冷藏四小时，用热毛巾捂一分钟脱模具
13. 小的慕斯表面用白巧克力挤上线条，用干玫瑰花瓣塑出花朵造型
14. 六寸模具表面 放入干玫瑰花瓣，纯净水100克，吉利丁片5克，糖10克，柠檬汁1克隔温水至顺滑液态倒入慕斯表面，进冰箱冷藏二小时。镜面透明特别美，二层不一样的慕斯色彩对比非常鲜明
15. 清新美腻慕斯蛋糕完成了,看到蜜豆了吗，椰香，果香在舌齿翻滚,快来尝尝！美丽又美味的夏日清凉甜点-椰香蜜语慕斯让你心动了吗？
冰箱如果不想冷藏也可以快速冷冻，如果冷藏请时间尽量长一点，夏天慕斯容易化