昨天去超市正赶上鸡腿打折，我就多买了几个。不知道大家有没有同感，打折的东西总是不自觉就买多。留了几只下次烤鸡腿给儿子吃，今天就用了两根鸡腿做了一份香喷喷的鸡肉蔬菜饼。剩下的鸡腿就慢慢消耗掉吧。
因为鸡肉剁碎后本身就很有粘性，再加一些淀粉是为了让它容易成型。您也可以用鸡蛋液代替面粉，打入蔬菜鸡肉馅中，往同一个方向搅打上劲即可。为了让它更入味，我稍稍放了一些生抽和蚝油，但是量一定要控制好，放多了味道就不鲜美了。我经常在家做各式肉饼给孩子吃，把蔬菜剁碎多放一些进去，这样挑食不爱吃蔬菜的小孩就可以多补充一些维生素了。尽量把这个蔬菜鸡肉饼做的个头小一些，这样比较容易煎熟，就算早餐吃这饼，也能快速完成。
鸡腿、胡萝卜、香菇、青椒、盐、黑胡椒粉、蚝油、生抽、面粉
1、 鸡腿洗净，去皮，把鸡肉剁碎。
2、 胡萝卜、香菇、青椒分别洗净剁碎。
3、 取一只小碗，放入鸡肉和胡萝卜、香菇、青椒，放少许盐、黑胡椒粉、蚝油、生抽，拌匀。放入适量面粉，捏成大小均匀的小饼。
4、 平底锅刷油，把鸡肉蔬菜饼放入锅中，双面煎至金黄即可出锅。
可以用任意蔬菜替换胡萝卜、香菇和青椒。
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