李鸿章是安徽合肥人，他的一生极具争议性，有人称赞他为抵制帝国主义的入侵做出了贡献，又有人批判他卖国，只做表面功夫。这些评论给后来他的故事蒙上了神秘的面纱。其实，李鸿章还为中国的美食文化做出过贡献，那就是他创造了一道安徽的名菜-李鸿章杂烩。
1896年，李鸿章创建了这道菜，本来只是无心之作，但是却意外的深受安徽本地人的喜爱，于是这道菜便在当时风靡一时。并且在2018年被评为安徽十大名菜之一。你是否很好奇李鸿章是在什么历史条件下创造的这道菜，这道菜的做法究竟如何？让我们一起来揭晓
"李鸿章杂烩"的由来
这道菜的由来世间有两种说法，一是李鸿章奉旨参加尼古拉斯二世的加冕仪式，所以需要出发去到遥远的俄国，李鸿章想着既然已经出来了这么远，那就干脆也到英国和美国看看，因为当时的李鸿章已经70岁了，舟车劳顿，饮食不习惯，使得他十分怀念家乡菜，所以一到美国，就立马召集当时大使馆的中国厨子，让他们做中国菜给他吃，特别是他的家乡菜，徽菜。
李鸿章到了大使馆后，中国菜马上变得火热起来。李鸿章特意让大使馆的厨师做了家乡菜徽菜来招待美国的宾客。美国人平时吃习惯了大鱼大肉，中国菜精细，分量也比较少，但是样式多种多样，每一道菜还没吃完，另一道菜就已经上桌，美国人吃的眼花缭乱，他们如同饕餮一般将一道道的中国菜送入口中，厨房的菜被连续吃了几个小时，终于被吃完了。但是他们觉得中国菜太好吃了，以至于还想继续吃，但是厨房的菜已经烹饪完了，剩下的就是一些吃剩下的菜品。这时李鸿章心生一记，将这些剩下的菜品全部混合在了一起放在一个大盆子中就端了上去，美国的宾客又吃的不亦乐乎。并且称这道菜的口味比前面那些菜更加可口。随即他们作文李鸿章这道菜的名字。李鸿章一时头脑空白，想了许久说了一句：好吃多吃。说来也巧，好吃多吃在英语中的发音类似于"杂烩"，所以每道菜就被当时的人们称为"李鸿章杂烩"。
另外一个版本是客人在反映不够吃的时候，厨房剩下的菜量虽然还行，但是都不足以做出一道完整的菜，所以厨师把这些边角料全部放在了一起，烧了一锅菜。菜名被李鸿章称为：杂碎。所以有了后来的"李鸿章杂烩"。
"李鸿章杂烩"制作方法
主料为鸡肉，配料有腐竹、海参、鱼肚、鸽子蛋、火腿等，把这些材料放入熬制许久的浓鸡汤，就成了大名鼎鼎的"李鸿章杂烩"。这道菜看似制作简单，但是其中的工艺流程十分的复杂，没有一定的徽菜制作经验，做不出正宗杂烩的感觉。