南京人最喜欢吃鸭子，貌似一种生活必需品。这次猪肉价格上涨，就会发现南京鸭子价格没怎么变，可以说是抵抗物价上涨，猪肉涨上天了，而盐水鸭还是20元左右，熟食价格，亲民。当时猪肉太贵了，导致大家荷包严重缩水，一个筒子骨要50多，不吃也罢。
为什么大城市流行吃鸭子，而小地方不怎么吃了？
城里人生活快节奏，没多少时间下厨，斩点鸭子吃吃，方便的很。大城市人口多，鸭子销量很大，有一定市场。
而小地方靠近原产地，选择面太多了，有各种肉类食品，价格又便宜。相对比较难处理的鸭，鸡肉更加鲜香，更加受欢迎。
不少来南京十来年的外地人还是不喜欢吃盐水鸭。那肯定是没买到好吃的，没买到对的，可能买的既不正宗又不新鲜。
买到做法不正宗的，吃起来恐怕只有咸味了，又比如食堂做的盐水鸭一般都不好吃；而不新鲜也经常遇到，有时买到的盐水鸭，肉都松了，很显然是存货，不知道存了多少天，还有就是货源不新鲜，放冰柜时间长了，怎么做也不好吃。
还有一个情况就是流水线做的真空包装把美味变成“没味”，这也是很多人不喜欢吃的原因，好多人不愿意把这种真空食品带给亲朋好友了。
如果在南京长期生活，吃鸭子也将成为一种习惯。总的来说南京盐水鸭比南京烤鸭做法更要讲究，而南京烤鸭更加解馋！