随着社会的进步，人们对于健康的意识也越来越重视，尤其是对于饮食均衡的方面。对于大多数家庭来说，烹饪时要考虑营养，所以每天都会选择荤素搭配，粗细搭配等各种方式来均衡营养，以确保每天营养的摄入。在众多肉类食品中，鱼类热量低，含有各种营养素，而所有的鱼类中带鱼含有很高的不饱和脂肪酸和蛋白质，对我们的健康有好处，因此许多家庭在冬季选择带鱼。但是呢，很多人都听说了一些关于吃鱼的一些言论。难么这些言论是真的吗？我们一起来了解一下吧！
很多人从别人口中了解到说“带鱼的皮越白越有营养。”那么，这些说法真的是真的吗？其实，带鱼身上这层白色的鱼皮就是带鱼的“银鳞”。但是要注意银鳞不是鱼鳞，而是由特殊脂肪形成的皮肤。其营养价值主要是包括脂肪和一些脂溶性芳香物质。此外，鱼皮还含有很多的嘌呤，这对我们的身体不好。由此可见，带鱼的肤色越白，只能证明脂肪、嘌呤等物质越多，这与所谓的营养价值无关。所以并不是带鱼皮越白而营养价值越高。
鱼眼确实含有一定量的n-3系列多不饱和脂肪酸，如EPA和DHA，但是这些元素的含量不多，也不是很突出。所以，很难达到明目的作用。其实，含有营养素和达到有效剂量来达到有效的作用完全是两码事，所以，我们要科学正确的对待。
1、无明显异味
正常的新鲜带鱼有其固有的鱼腥味。如果购买的带鱼有明显的刺鼻气味，如异味、柴油味等，则证明该鱼不新鲜，不能购买。
2、带鱼别贪大
相对而言，太大的鱼是年龄比较大的，它们的肉质会相对粗糙，不如年龄小的鱼那么细腻的口感。所以购买带鱼时建议选择中等大小的带鱼。
3、按压没回弹的别买
在我们购买带鱼时，还可以选择用手按压带鱼腹部。如果按压之后是有回弹性的，说明带鱼还是很新鲜的；如果带鱼的腹部特别柔软，根本或基本不反弹的，这就说明带鱼的存放时间相对较长，这样子的带鱼尽量不要买它。
4、颜色发黑不买
购买带鱼时，也可以直接观察其肤色。如果你发现鱼的颜色发生了显著的变化，呈现出黑色或者黄色，这就意味着这带鱼不新鲜，而新鲜的鱼的身体应该属于银白色的，因此，颜色有明显的变化的鱼不建议购买。
买带鱼时，可以选择检查带鱼上的鳍，如果没有损坏或损坏很小，这也属于一种较为新鲜的带鱼。还可以观察带鱼的腮部，越鲜红色的鳃也意味着这带鱼也相较新鲜。但同时，不要购买眼睛凹陷的带鱼。带鱼的眼睛。如果眼睛凹陷、混浊，那一定是属于一种不太新鲜的鱼。不管价格有多低，都不要买。要购买带鱼，建议去正规超市、市场等地购买，这些地方购买带鱼质量有所保证。