星巴克使用过期食材被约谈！将心注入的金字招牌，经不起无心挥霍

钱江晚报·小时新闻评论员 陈江

星巴克及其品牌创始人霍华德·舒尔茨在中国都拥有大量拥趸，但近期的星巴克事件，估计会动摇这种“迷之崇拜”。

12月13日，“星巴克私换配料标签使用过期食材”和“星巴克频繁触碰食品安全红线”2个话题登上热搜。媒体发布的暗访视频显示，星巴克无锡昌兴大厦店以及无锡震泽路店的两家门店，食材过期后仍继续使用，做成多款畅销饮品出售；主管、店员私自篡改保质期；承诺“开封后不过夜”的糕点，第二天偷偷上架。过期食材涉及巧克力液、抹茶液、红茶液、奶油、桃果肉以及可可碎片等多种原料，范围之广令人震惊。

星巴克“使用过期食材”事件立即引爆了舆论。当日中午，星巴克中国官方微博回应称深感震惊。当日星巴克亦被无锡市市场监管局约谈。13日晚，星巴克方面再度做出回应，确认违规行为存在，发布致歉声明，称已关闭涉事门店，并且对食品安全问题坚决采取零容忍的态度。

从汉堡王到奈雪的茶，篡改保质期，使用过期食材，类似的事情对餐饮行业来讲，早就屡见不鲜。但星巴克也出这种事情，多少让人有些意外。要知道，星巴克没有加盟店，国内200多个城市5400家门店都是直营店。中国目前已是星巴克发展速度最快、最大的海外市场。有的三、四线城市，竟将有没有开设星巴克咖啡店，视为城市发展的时尚标配。

星巴克的创始人霍华德·舒尔茨在其自传中阐述，成就星巴克的法则就是“将心注入”。在今天星巴克的官网上，它的社会责任依然宣称：公司一直以“人文精神”为出发点，用孜孜不倦的匠心为顾客提供高品质的咖啡体验。因此，公司“以行业最高标准为基础，制定并严格执行星巴克食品安全金标准”。

除了行业最高规格的金标准，公司还实行了较为先进的经营模式。照理说，直营门店由公司自己投资，店长由公司直接指派，所有门店拥有统一经营战略。这种直营模式管理要比加盟模式更为规范，为何星巴克的食品安全还屡出问题呢？说到底，这是对用户利益缺乏更高关注的体现。一个企业一旦不能把顾客利益放在首位，再严格的管理体系，再高的行业标准，最终都会沦为走马观花的形式。

中国顾客喜欢星巴克，是喜欢它自成一体的“星巴克文化”。因为一杯杯将心注入的咖啡，星巴克曾经点亮了无数顾客的美好瞬间，由此成为中国最受欢迎的咖啡品牌。将心注入的金字招牌，经不起无心地肆意挥霍。品牌再大，食品安全的底线不能碰，星巴克也不能止于道歉了事。还是要想一想，当初是什么让星巴克成为卓越。将心注入，于星巴克而言不是一句鸡汤，而是要始终坚持，并且要稳稳落地的经营战略和初心。

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