第五批国家级无遗物名录公布，胡辣汤已成为国家无遗，河南美食欢呼雀跃。此外，螺丝粉、沙县小吃也在榜单上。太多的非遗物总包装变成了一段悠久的历史，动了几千年历史的一汤，一碗面条大受欢迎，但实际上，现代社会需要的产品，历史早已被稀释，我们要相信一代人就能创造一代文化。
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01
一个可喜的变化
现代社会催生了沙县小吃和蜗牛粉，成为国家非物，食物十分活泼。河南小吃胡辣汤也在其中，或是周口西华县镇。
与文化界对历史的痴迷不同，食客不在乎嘴里的东西能不能持续几千年，不管真的是乾隆和慈溪命名的，现代消费者对自己的口味和消费体验都非常冷静。
这在一定程度上表明，至少在国家层面，我们对非遗物的理解是向前迈出的一步：非物质文化遗产不能局限于历史，而是坚信一代人拥有一代的文化创造力。
慈溪也不知道究竟在国内"下巴点"传承了多少
沙仙小吃、蜗牛粉，一个起源于无路的沙县人爆发，另一个则是在互联网浪潮中发现现代工业的诞生。河南的辣汤是这两种方式融合的缩影。
我们写过很多关于胡辣汤的文章，还详细分析了西华县、胡辣汤镇和北舞胡辣汤的爱恨纠葛，看。
关于口味，食客们都有自己的结论，但关于历史，相当于更多的非物质文化遗产都一个迷茫的叙述，也因为辣汤等民间小吃，历史很少记载，人们只能通过胡椒、布的起源来推断，作为平民小吃，不应该早于明代。
胡辣汤据说是宋徽宗琴的前身"御汤"，为御厨赵薇以少林"醒酒汤"武当"美食茶"精心配制而成的上乘汤。
也有说法称，胡辣汤上来到了周代，曹魏，这不是胡说八道，更是造了动花木的能力。
我们可以深入研究文化遗产，例如，有人探索辣汤、恒河猴的起源，然后研究生生姜、胡椒、八角功效，这本身就属于传统饮食文化的研究，自然应该鼓励;
还有人认为，胡辣汤与中原人游荡迁徙有关，在军队和马的乱象、食物和无果的岁月里，汤可以填饱肚子，辣味是抚慰疲劳，这是研究地域文化的一个很好的切入点。
但进入工业社会后，作为一种饮食，我们应该明确反对将食品"纸堆"，包装成令人眼花缭乱的千年宫廷菜肴。当然，从这个角度来看，辣汤并没有那么夸张，是可喜的。
02
沙仙小吃，辣汤的未来？
同时随着胡辣汤成为非遗物，还有沙仙小吃和柳州蜗牛粉。
"哪里有井水，哪里就有沙县小吃"，现在看来，这是真的。据一数据显示，沙县零食已遍布62个国家和地区，全国沙县零食店8.8万多家，连锁标准店3103家，年营业额超过500亿元，带动30万人就业。
沙仙小吃是当之无愧的"民族小吃"
不过，在宣传上，沙仙小吃也没能逃过晃动的历史，比如：
"沙仙小吃继承了中原黄河流域的饮食文化传统，蒸、煮、炒、烤、腌......各种技术一直传承到今天，被称为中华民族传统饮食的"活化石"。"
"活化石"被不分青红皂白地使用，沙仙零食显然没有这个功能。但早期以"1元进店、2元吃饱、5元吃好"的定位攻坚城市，现在也可以称之为"便宜"，也带动了一个县域的发展，从这个意义上说，沙县零食完成了从零食到支柱产业的转型。
而从更深层次上看，沙仙小吃打开了国土的历程，可以反流，不屈不挠。20世纪90年代初，一种在沙县通货的融资形式破产，无数沙县人一夜之间一夜一贫如洗。此后，邓世奇南开了一家小吃店，沙县小吃的宏伟蓝图已经绘就。
·1997年，沙县举办小吃文化节
辣汤的起源并没有那么悲惨。但鉴于目前开店数量、市场覆盖率，未来与沙仙小吃房合作，并非不可能。
来自西华县行政长官的数据显示，西华胡辣汤已逐步向规模化、产业化、品牌化的道路发展，形成了19家龙头生产企业，年产值15亿元，全国市场占有率达90%以上。
像沙县小吃一样，西华县胡辣汤的全国拓展之路，也随着乡镇、拥抱团体采暖逐渐打入世界进程，除了胡辣汤，西华县的"主营业务"还开租、承包土地和洗浴服务。
不靠天，不靠土地，沙县小吃、辣汤充分体现了当地社会的典型特点，与产业形成河湖之间互助。步入现代社会，在成为行业大视野中，主要政治家看到了经济发展的好处，进而政策引导和支持，开始了一个全国知名的工业品牌。
03
非遗物应照顾好现在
柳州的成名之路，似乎有点"先进"。这是因为李子牌的蜗牛粉爆火了，头号主播开始带货，就连肯德基也推出了预包装的鸡蜗牛粉。
被亲人喜爱的蜗牛粉对那些讨厌它的人皱眉头。正是这种奇特的东方菜，预计2020年全年袋装螺丝粉产值将超过90亿，仅为该镇辣汤产值的四倍。
原因在于高质量的工业化和明确的政策导向。
2015年初，柳州市召开了蜗牛粉行业发展大会，首次提出了柳州螺丝粉"产业化、标准化、品牌化、规模化"的发展理念，确定了柳州螺杆粉行业做袋机化生产的道路。
·现代化的螺杆粉工厂
一碗粉可吸纳25万多个工作岗位，大米、竹笋、豆类、木耳，其中50万亩蜗牛粉原料基地和农业、食品工业、电子商务等产业链也蓬勃发展。
相对而言，数据显示，西华县境内外约有12万人从事辣汤管理、工业产品，西华目前有60多个不同品种的辣汤系列调味料，产业体系正在逐步完善。
一碗蜗牛粉，大产业。
一个沙县小吃，大产业。
一碗辣汤，也是一个大产业。
只是现在，这些产业才被置于似乎有点违反"国家非物质文化遗产"名称的地方。
但我们将赞扬今年的获奖者。从前，谈起非遗物，要么是专家讨论、发表文章，要么是同一节目，真正的"人"放在哪里？这里的人，第一指继承人，第二指文化遗产的接受者，即一般公众。然后是提供指导的专家学者，制定政策的政府官员，等等。
教科文组织还明确表示，有两个概念值得把握，第一，人，第二，"过程"而不是"产品"。
一代人创造了一代文化，我们拥有的自信并不都来自历史，更重要的是，我们现在所拥有的。
在这一批河南的民族非遗、胡辣汤中，有金镶玉精功（金鸡县金镶玉制作技艺）、巫术（宝丰法），前者据说有400多年的历史，后者起源于明朝历年。
但历史解释不多，无数的东西随着时间的泛滥而毁灭，凡事都有其发展规律，文化遗产、手工艺品也都是"保留一部分，放弃一部分，发展一部分"，这不是无所作为，而是要更好地继续下去。
沙县小吃工业园，面对楼顶写了几句大红字——"说实话，敢打就上去。"我认为在文化遗产中，可以少一堆旧纸，充分依靠现代科技和工业发展红利，多关心我们当代人的生活。