做粉蒸肉，不能用米粉直接蒸，学2个功法，软烂清新香味，味道不油腻
很多人喜欢吃蒸蔬菜，最大限度地保留了食物的营养，而且口感柔软腐烂，清爽不油腻，适合年老少咸宜。
美味的蒸蔬菜很多，李子肉，蒸肉，都是我喜欢吃的。就实践而言，李子肉比较复杂，或者蒸肉比较简单，所以我经常为家人做吃，特别是天气降温后，每次做一个大碗，根本不够吃。
要做蒸肉，很多人以为是把肉放在米粉上，就可以蒸在锅上，完全错了！这种出来的肉粉不会有味道，而且气味也比较浓重，不好吃。蒸肉应该怎么做？今天，我将为您分享一些提示。
今天的肉很便宜，一斤只有12元，不知道我们要去哪里多少钱？它非常适合用粉末蒸肉。
有些人做的肉粉比较干，不要直接在锅上蒸。我问了主厨的叔叔，学了2个关键技能，回家尝试，真的比以前好多了。下面我向大家分享的方法，喜欢吃快学。
肉粉
不要新鲜，蒸米粉，盐，生泵，老烟熏，葡萄酒，洋葱，生姜，土豆或红薯。
第一步，肉不必去皮，用镊子除去剩余的猪毛，洗净切成薄片，约5毫米是最合适的。鲜肉太软，不好切，可以洗干净，放在冰箱里冷冻半小时，切得很好。
第二步，将肉片切成大碗，加入洋葱、生姜、盐、生抽、老抽、油、酒，戴上一次性手套抓握均匀，腌制1小时。
小贴士：肉不能直接用米粉包起来蒸，即使用酱米粉不好吃，气味也会很大，而且味道也不好。正确的做法是先在腌制液中加入香料，不仅可以有效去除异味，还可以提前让肉片尝起来，这样蒸熟就会很香。
第三步，准备一两个土豆（或者红薯也可以），用刮刀去皮洗干净，切成大块，加入少量盐混合在一起，腌制10分钟。马铃薯必须少加盐，否则它们会特别咸。
第四步，买一包蒸熟的肉米粉，其实也可以直接炒，用米饭加胡椒、八角、肉桂、茴香叶，放进锅里放一点火炒香，米饭颜色黄就可以了。我更喜欢买现成的，将米粉和酱汁倒在一起，用筷子搅拌均匀。
第五步，准备一个蒸碗，清洗腌制的土豆，然后铺在蒸碗的底部。将腌制的肉片放入米粉中，表面包裹一层米粉，不要太薄也不要太厚，铺在土豆上面。
步骤6，将蒸笼倒入适量的水，火开火，将蒸碗盖在盘子上，放入蒸笼中，盖上盖子蒸40分钟。如果您有压力锅，请蒸20分钟。
第7步，拿出热气腾腾的碗，撒洋葱直接吃，或者可以把它们倒在盘子上，撒洋葱。
用这种方法做肉粉蒸软清香，不是鱼腥不油腻，而且味道特别好。厨师说有2个技巧要掌握：
（1）五花肉，土豆要提前用调味料腌制，可以去除肉的气味，让食材有味道。
（2）米粉要包得均匀，米粉的主要作用是吸收肉中的脂肪，同时增加口感，使好的蒸熟的肉不会油腻，而且特别香。如果是直接炒米粉，腌制的肉是湿的，很容易包裹米粉。
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