香辣牛肉干和陈璐牛肉是川菜中最受欢迎的两道菜，是西奥的美味佳肴。下面为您介绍一下生产方法。
辣牛肉干
特点：辛辣干香，酥脆的渣。
材料：熟牛肉500g辣椒油 50g辣椒油 4g熟芝麻油 15g辣椒面 10g细盐 10g白砂糖 15g 味精 1g芝麻油 15g白葡萄酒 5g洋葱头 50g生姜 20g牛肉汤 500g熟菜油1000g（食用量约200g）
如何制作：
1.选择排骨较少的熟黄牛肉，切成长约5厘米，厚0.8厘米的条状，用盐，姜，洋葱和白葡萄酒调味40分钟。
2.将平底锅放在大火上，将油煮至60%的火，然后加入牛肉条，煎至外面呈褐色和酥脆。
3.将一些油放入50%的热度，放入生姜、洋葱炒香、汤和细盐、砂糖和牛肉条，用小火慢慢榨汁，等待水分变干，当锅入盘时有保湿感，加入味精、辣椒面、辣椒面、辣椒油、香醋油混合均匀，冷却后撒上熟芝麻混合均匀。
陈皮牛肉
特点：色泽鲜艳，肉干香渣，有陈邹芳的香味。
材料：净牛肉500g干椒15g 干辣椒20g 生姜15g 白砂15g 细盐 7g 含糖量 25g鲜汤 250g鲜汤 25g杂放味 2g 香油 10g 洋葱 10g 熟菜油 1000g（约100g）
1.陈裴切成2厘米见方的小块，浸泡在温水中。
2.将洋葱切成小块，生姜打碎，将干辣椒改为2.5厘米长的段。
3.选择牛肉的大理石肉，盖上肉或背柳肉，脱釉，切成长约6.6厘米，宽4.5厘米，厚0.3厘米的块，与细盐，葡萄酒，生姜，洋葱混合均匀，30分钟后品尝，取姜和洋葱。
4.用大火煮，将油煮至70%油温，放入牛肉片中，煎至棕红色捞出风味，新鲜汤放入炸牛肉片中，浸泡水，精制盐，糖，糖微汁，加入不良果汁，味精，味精，得到果汁后加入芝麻油，炒锅。
密切关注川菜的传统习俗。