一百多年前，北京有两家最著名的金饼店，一家是泰兴，另一家是福川斋。两家金饼店制作具有自身特色的金饼。泰兴要做金饼需要加白，使金饼的颜色如皮脂、光泽可爱，很美味，但不能在夏天储存。福川斋的金饼是用祖传秘方制作的，生产不白，做成的金饼不一样，一般的金饼是坟墓，只有他自制的金饼颜色金黄，不仅味道比泰兴好，而且可以长期储存，就是在三伏天还能吃到他家的秋金饼。
一个夏天，慈溪想吃金饼，可以环顾北京市也没有发现，正遇险，福川斋的金饼上市。如果宫民拿到宝藏，他们马上就买了一大块。只是这个蛋糕的颜色不如泰兴好看，现在要处理了，不知道是不是要高兴的欢庆。谁知道你吃完饭后有多欣赏慈禧？她不仅喜欢这种山楂蛋糕的味道，而且更喜欢皇室特别使用的金色。所以特别让福川斋继续为她送货。此后，金饼店就经常派人带着宫廷特制的精美食品盒去慈溪送金饼。当时，人们称金饼为"山饼"。
有一天，福川斋人再次来到皇宫送货。一见钟情就把太监一眼接走，然后大声喊道："金饼来了！"没想到他随便叫'金饼'的名字到慈禧耳边，居然得到了她的赞赏。从此，宫人就把这种山楂蛋糕称为"金饼"，一直叫到今天。
♨制作方法
山楂、糖等选择新鲜、无虫害的山楂，洗净晾干，用白砂糖放锅煮沸5分钟，待肉软腐烂，把鱼捞出水果，捣碎，再将一锅太阳狗水倒入适量搅拌均匀，过滤掉果泥，取滤液，然后放入锅中煮沸， 烹饪和搅拌时。在平底锅中约半小时，将果肉倒入珐琅盆中并冷却。根据需要切成条状或块状，并用玻璃纸包裹。