纸浆水面起源于山安地区，是陕西、甘肃、山西农村地区的传统家常意大利面。传说纸浆水面的名字是汉中汉高祖柳邦和于香霄，在陕西关中，汉中最受欢迎。
关中果肉面类似于酸汤面，是夏季农村面食的常吃方式，生产的果肉和水菜多为芹菜，还有农村人家的苦味、卷心菜、头菜、萝卜制作。"陕西省关中市的著名小吃适合夏季食用酸汤面，"《中国特制小吃词典》说。"不仅在关中地区，而且在陕西山区，人们都喜欢吃果肉水，"《陕西省传统风味小吃》一书说。《中国小吃与陕西风味》一书将其定位为"陕西餐饮业和民间流行的夏季美食"。
以前，在物质匮乏期间，在夏季乡村，浆料经常被用作冷却饮料，直接饮用。每年到了夏季小麦收获季节，农村家庭都会准备一大罐浆水，不仅要制作浆水，还要到田头，代替茶水，割小麦累得汗流浃背的人，休息片刻，喝一大碗浆液，突然感觉神清气爽，凉凉，解渴，（农村夏季每日果肉水有利于健康， 但也降低了血压）。浆料主要由乳酸菌发酵而成，它含有多种酶，能冷却热量，增强食欲，是夏季农村家常菜。现在城里很多面馆，连大酒店也都有纸浆水，浆料也脱酒，很多人在夏天喝面，不吃面条，来到一碗面条，喝完后肚子会感觉舒服多了。
制作浆液的方法很简单，在小罐（罐子）里放入芹菜等你喜欢的蔬菜中，然后加入几片青椒叶，倒入无油纯面汤中，盖上盖子，然后静静地等待发酵，三五天后，尝到酸味，味道纯净而不出所料，浆水就做完了， 只要注意一点，不要碰油，油会变坏。
当制作果肉表面时，将浆料捞出干燥水分的控制，切碎，锅油先炒洋葱、姜片和干辣椒段（最香的猪油），油炸味的当前浆料，盐炒，加水，再加开水，煮沸。另一锅水煮面条，面条一般是手工制作的面条，宽而窄的休闲。面条碗，加入浆料，然后根据个人喜好，倒入辣椒，可以打开吃。果肉表面的味道和口感都很好，汤酸有香味，酸却不强，面条顺滑，吃完后回味无穷。老伙计，来两碗纸浆水，放多辣椒哦。（图片来自互联网）