"竹镊子、豆腐脑、青蛙鱼......"每当听到这种耳熟能详的卖卖声，我都会想起家乡鹿城"蛙鱼"的味道。我第一次听说这种食物时，我以为是用"青蛙鱼"做的，怎么想不出这种食物没有鱼，更不用说"青蛙鱼"了。
那么"蛙鱼"是怎么制作的呢？为什么它被称为"蛙鱼"？
其实，"蛙鱼"是以马铃薯淀粉为主要成分，以压榨蔬菜、花生丝为原料制作当地的小吃，因为有蜻蜓的形状，所以叫"蛙鱼"，受到泸南济宁一带的人们的喜爱，湛庄人喜欢。
现在制作"青蛙鱼"的原料多为马铃薯淀粉，有的用的是青豆淀粉或豌豆淀粉，而陕西风味的"面鱼"则是用荞麦面条，用漏水的勺子漏在开水中煮熟，然后加入调味料食用。鲁南地区的城市"青蛙鱼"生产是将淀粉用水稀释后搅拌走，淀粉与水的比例约为1：5，情况取决于人口，如果水量少，使青蛙鱼上硬，路面强壮，水如果淀粉超过6倍，使青蛙鱼变软，但避免匹配之间的差异不会太大。将淀粉倒入沸水中后，首先要先用少量冷水煮沸，这样在烹饪时不易凝结成摩尔。然后将稀释后的淀粉放入沸水中，一定要搅拌一面加入，使淀粉被均匀加热，防止结块。此时，淀粉经热膨胀，糊成淀粉糊状，再趁热倒入钻头，在盆内钻出一个孔，盆架在大盆中装满冷沸水，使淀粉糊从孔中流出，落在冷开水中，冷却后形成一个鼻涕虫的形状。夏天用冷水加冰，冬天用热水。青蛙鱼也因其独特的调味料而广受欢迎，调味料是最重要的甜醋味道，醋是酸甜醋与甜醋，如果用勺子作为量规，比例是一勺米醋加一勺水加两汤匙糖混合而成。我用超市的苹果醋，酸甜的味道很神性。吃饭时，加入辣椒酱、蒜泥、甜醋，再加入当地特产萝卜干菜，有人喜欢加香油、花生米。萝卜汁是用鲜艳的红辣椒腌制而成的，色泽鲜艳，虽然辛辣又甜，这种萝卜汁是市场卖的。这种青蛙鱼，进嘴里，酸、盐、香、辣的疙瘩味蕾，令人回味。
那么，鹿城的青蛙鱼哪里好吃呢？好人推荐古塔街区，德克斯特门口的青蛙鱼，还有老城老村子里的青蛙鱼和豆腐脑，还有百货大楼楼下的老太太青蛙鱼。