今天的"回家吃饭"的场景，简直就是辣椒的"见面"，无论是在餐桌上，在锅里，眼睛里都充满了辣椒。
提起辣椒，"没有辣不开心"的人以为是开胃菜，一小盘可以让人食欲，吃得更多，但对于那些不能吃辣的人来说，一盘辣椒可以毁掉一盘好吃的。为什么会有这么大的差异？
其实辣不是一种味道，而是一种痛苦感。它主要通过辣椒中的辣椒素来感知，辣椒是作用于疼痛纤维的受体蛋白，并刺激传导疼痛的神经通路。
为了平衡这种疼痛，身体分泌内啡肽来创造一种愉悦的感觉，这使得有些人吃得更辣，更热，更快，因为每个人的感受和对疼痛的耐受性不同，所以有些人会谈论"辣"变色。
不过，在厨房人才吴秋月和特级厨师吴兴健的眼中，说"辣"变色并不是因为不能吃辣，而是没有找到自己吃辣椒辣的正确方法。他们今天烹饪的菜肴可以让每个人都爱上辛辣的食物。
四川姐姐吴秋月今天来邮局做一条鲶鱼，为了恢复家乡的正宗味道，她特意从家里带了当地的泡椒、豆瓣酱、干辣椒。对于不同的辣妹人，她还介绍了不同的辣椒调味方法，准保证了自己能找到最好的口味。
邮政亭鲭鱼：起源于重庆市大脚区邮政亭镇，清代咸丰时代，邮政亭是当时的交通，当地人煮鲭鱼方便行人食用。因其汤鲜肉嫩滑、辛辣浓郁，名列鲜，并逐渐形成了一整套西南风味的特色菜肴。
泡泡椒：泡泡胡椒是由浸渍产品经湿法发酵而成的，是四川泡菜的一种。
豆瓣酱：是川菜中必不可少的调味品，其辛辣清新的味道，鲜艳的色彩，被誉为"川菜的灵魂"。
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把鲭鱼换成刀，放进韭菜、姜片、盐、酒到鱼里，用灯笼辣椒、小米辣泡椒和姜切碎备用。
小贴士：鲭鱼不用买太大，选择15厘米左右，肉紧即可。
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开始锅内油，油温60%热，最后放入姜、蒜、胡椒、辣椒油炸，放入豆瓣酱炒，加水煮沸，放入香料、胡椒、砂糖、生抽、盐调味，煮入鲭鱼，煮沸五至八分钟，倒入芹菜中， 韭菜，鸡精，盐，从锅里出来。
提示：香料含有八角形，肉桂，茴香，香奈，草等香料。
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将菜籽油倒入锅中，油温60%热，放入辣椒，干辣椒，直到辣椒稍微粘贴到锅中，油洒在鲭鱼身上，撒上小洋葱。
对于不能吃辣的人，生产这种邮局的鲶鱼可以适当放多辣软灯笼辣椒，减少小米辣的使用;
按照这样的调味方法烹饪出站的鲭鱼，辛辣但不干，层层叠叠，鲜嫩的鱼味还没有被掩盖，味道一口，简直就是"酒吧很好吃"
鱼吃完后，还可以在汤里煮一些豆腐、血等食材，味道比较好。
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