扬子晚报网1月18日（记者万凌云）于1890年在江苏镇江创立了宴会之春餐厅，选用著名儒家吴继恒一对嵌入联名："晚餐桃子李园还""金郊之春山伊渝尧"前两个字命名为"玉春餐厅"，已有129年历史，被商务部授予首个"中国老"称号。
在镇江，宴会泉餐厅可以说是为妇女和儿童所熟知的，已成为镇江市的"文化象征"。而镇江宴会春天餐厅的美食和肉食，更是一个美味的世界。在镇江，如果是"远道而来"，宴会放在一盘肉上，就是"标准"。此时，一盘肉不仅是一道美味，她也是主人对客人的一份尊重，一份礼物，一份根深蒂固的欢迎。
而在家里，每年元旦或重大的欢乐活动，一盘肉也是必不可少的。这时，一盘肉，是一种正式的、庄严的、一种掩盖的喜悦和幸福。
因此，在镇江，有一句"不吃肉，没宴"的表述。同时，镇江宴会春餐厅的肉是这家百年老店的名品——水晶食品蹄，她还用镇江香醋、锅盖面条和著名的"镇江三奇"。
水晶食品蹄，已有300多年的历史，早在元代，"家必用全收藏"就记载了猪皮冻丝为主的"水晶"、"水晶横穿"菜肴;三百多年来，"水晶食品蹄"大多以车间风格手工制作。解放后，相对集中于宴会的春季餐厅，一次著名教师齐聚一堂，餐厅也成为镇江水晶食品蹄生产上的"龙头老大"。
而"水晶菜蹄"作为淮扬菜是唯一一道专属镇江传统菜肴，于1963年被《中国菜谱》收录。
镇江宴会春餐厅董事长，也是镇江市酒水协会会长吴荣生告诉记者，水晶餐蹄（镇江菜肉）的生产工艺有18个一样多，其工艺也非常细致，尤其在选材上要求特别严格。"需要注意的是，水晶蹄的原料一定是用猪的前蹄做成的，如果用剩下的猪肉做成，只能叫水晶食品肉。
作家王增轩在《肉色不轻蔑的镇江菜蹄》中描述："镇江菜蹄、盐、大盆，用巨大的石头压，把瘦肉都放到盘子里，拿出来，煮熟，晾干水，厚片，盘子。肉色阴红，肥白如羊胖玉，入口不油腻。"
事实上，这家拥有百年历史的镇江宴会泉餐厅，远不止著名的肉、蟹黄汤包，也是其横屿大江南北的特色产品。1990年，商务部授予"全国食品饮料行业优质产品金奖"，1997年中国烹饪协会授予玉春蟹黄汤袋"中国名小吃"称号，其生产技艺分别包括在镇江市和江苏省"。
水晶食蹄和蟹黄汤袋的味道天下，共同成为镇江宴会春茶的"代双骄傲"，成为江古城早不亚于"巅峰"。
"风景无限金可乐，更爱景口肉。不油腻的微香味溢出，红色和磨砂水晶美食。"春节来临之际，镇江宴会春晶食蹄和蟹黄汤袋，正成为太多镇江人餐桌的选择，以及来访亲朋好友的"厚礼"。而在镇江宴会春餐厅没完没了的买货人群，更别提周边城市人影了。
扬子晚报记者还了解到，此次宴会泉正通过线上专线网购，镇江当地特产水晶食品蹄、蟹黄汤袋不断销往全国各地，满足了乡镇和河民在田间品尝家的味道。