双辉玉润龚《三国杀》，谁是火腿行业的"王者之王"？

企业的竞争归根结底是人才的竞争。近日，有报道称，在Rainrun人事任用文件中，涉及多名双汇员工。在多年的"肉拼"中，位于火腿香肠市场的第一阵营，双汇、玉润、公功之间的竞争不仅从未停止过，反而愈演愈烈。经过恶性价格战、"克伦特罗"、"过期肉"等事件，双辉、玉润、龚在交付曾经占主导地位的"春都"火腿肠中，突然形成了三强竞争的局面。然而，对于这些头号球员来说，三回合看台并不是比赛的结束，而是下一轮比赛的开始。

一场抢夺人的战斗

近日，有消息称，在宇润公司苏昱政讯（2020）41号任命文件上，共涉及9名双汇在职员工，都是双汇肉制品事业部周边的业务人员，由于宇润的任用文件在互联网上迅速传播，6名现任员工迫于压力向双汇辞职， 而三名员工明确表示不会离开双汇，拒绝在雨润服役。

对此，北京商报记者联系了双辉和玉润的采访，但截至撰稿时，双方均未作出回应。

业内普遍认为，雨跑离双汇"挖人"，而今年8月初，原双汇总裁Nomad成为玉润肉业集团董事兼总裁，这并非不无关系。

这位从业多年的行业资深人士，于2001年加入双汇，2007年成为总经理。2010-2013年，游牧带领团队打造双汇历史上的"黄金成长期"，营收跨越300亿元、400亿元。2017年12月，双汇进行人事调整，Nomad被降职为副总裁，由曾任双汇发展生鲜产品事业部总经理的马祥杰接任。

2018年8月，双汇董事会通过了董事会变更，在万隆的领导下成立了新的董事会，其中不包括游牧民。与此同时，游牧民族离开了双汇。

游牧民族离开后，为玉润从双汇转移人中埋下了伏击笔。从他以前的游牧民族职位和经验来看，他不仅熟悉中国肉类市场的发展，也熟悉竞争对手的成长路径。"战略定位专家、久德定位咨询创始人徐雄军表示。

事实上，余润迫切需要新的高管来接任他的职位。2015年，雨润董事长朱一才突然失去了联系，随后被透露是南京检察院对朱轶才执行居住地执行措施，同年，朱轶才辞去了育润董事长一职。2019年，朱艺才回归，同年4月，朱艺才的女儿朱艺才成为宇润食品董事长兼CEO。

"宇润的新CEO是从双汇挖来的，所以为了重振宇润的生意，从他熟悉的双辉体系中挖人是正常的，但作为朋友和前东家，类似的大规模私人偷猎是值得商榷的。"祥松资本"董事沈萌对《北京商报》记者说。

除了上述调整，双汇还"换血"高管。2019年2月，双辉宣布，根据公司管理需要，杜俊福不再担任公司副总裁，公司另有安排，董事会决定任命何建民、赛军、贾永利、周伟为公司副总裁。

竞争加剧

除了双汇和玉润的人才竞争，在市场上，再加上金锣，三"火腿肠的竞争从未停止过，而这不得不提引进中国历史上第一条火腿肠生产线的"春之都"。90年代，我国火腿香肠市场出现了春季与双会双雄的竞争局面。为了进一步抢占市场，双方掀起了火腿肠价格战。

当时，双方继续降低火腿肠的猪肉含量，也大幅降低产品成本。从1元火腿肠降到5美分，已经引起消费者对火腿肠的质疑："是买猪肉火腿肠，还是买淀粉火腿肠。"

就在春度和双汇还专注于价格战的时候，1996年金公以质低价产品定位突破，保持了年复一年的翻番高增长速度。随后，1998年，双汇推出了"双汇王火腿香肠"也应运而生。Yurun成立于1994年，推出了带有风和锣的火腿香肠，但显然不是它的对手。

落着头颅的雨水开始摆放低温肉制品。2011年，双辉陷入"克伦特罗"事件，短短半个月，销售额就下降了15亿元。当时也有消息称，宇润趁机挖出了一大批双辉经销商。2012年，玉润涉嫌混入"过期肉"。折腾了好几下，双方都不好。

数据显示，双汇2010年净利润收入同比增长20%以上后，2011年收入同比下降1.32%，其中非盈利同比下降55%。宇润2010年净利润在净利润逐年增长后，同比下降30%以上。2012年，营收和净利润均大幅下滑。

克伦特罗风波后，双辉买下了史密斯菲尔德，参与竞标西班牙肉类巨头坎波弗里奥的股份，与玉润、龚在规模上更远。此外，双辉还把锣告上了法庭。2017年5月，双辉对金工的"王王"等产品提起诉讼，要求对方停止侵权，赔偿经济损失。2020年，龚锣获得双汇120万元赔偿金。

"银行间竞争在中国是一种正常现象，双汇在各方面都处于领先地位是显而易见的。双汇在整个市场区域内，整个产业链的实力更强，宇润和龚的地域更明显，规模更小。沈萌表示，双辉在市场上的地位很难动摇，即使宇润和龚采取一些不同寻常的竞争手段也不会改变市场格局，所以从长远来看，恶性竞争不会持续下去，而目前由"雇佣兵"文化形成的雨跑挖角或许能够解决当务之急， 但不是长期发展的基础。

寻找出路

经过恶性竞争，三巨头各自做出了自己的转型升级。

双辉性能领先，但产品老化，迫切需要年轻化转型。据了解，双辉制定了"稳高低温、中国产品产业化"的产品战略。在高温肉制品领域，双汇加强对高温配料的开发，"肉、蛋奶和蔬菜籽粒"组合产品，向"进家、上餐桌"的产品结构转变。在开发中国熟食产品时，凭借深加工和原料资源的优势，培育出拳头产品。

在这一战略下，2020年，双汇推出了八宝肠快餐粥，宣布引入餐饮业和热植物蛋白领域。4月，双辉在线推出植物肉制品"豆食者"，并收购了多家具有植物蛋白生产能力的公司。在品牌方面，2020年初，双汇与智贤合作，加速了其社交媒体的影响力，为学生和年轻的白领推出了双汇网红产品。

双汇需要更年轻才能升级，最重要的是恢复。在市场层面，裕润的第一家街店于8月15日在上海开业，同日，宇润的批发零售中心在无锡开业。宇润开始瞄准线上线下渠道资源的整合，逐步实现线上服务、线下体验与现代物流三方深度融合，搭建多方互利平台，推动宇润零售业创新升级。不过，宇润还是需要继续努力。2020年上半年，裕润的收入为75.36亿港元，按年上升1.95%，但仍亏损4.05亿港元，按年下跌9.3%。

作为曾经是金锣的第三大品牌，现在也超越了宇润，瞄准了健康领域。2018年，金锣推出了60%减脂低脂香肠，并在植物肉领域，推出了新的植物肉产品"素食肉派"系列。对此，金锣表示，肉盘的发展开辟了新的增长点，可以帮助锣打动植物肉市场高地。对于未来形势的发展，北京商报记者采访了龚方面，但截至发稿时，对方没有回复。

在徐雄军看来，由于自身的发展阶段，三个企业战略也不同。即使选择的道路不同，归根结底企业追求的是高利润。它仍然需要性能测试才能在火腿香肠市场站稳脚跟。

对于未来的发展，沈萌建议，三方都需要认真做好产品，质量好，提高对消费者需求的响应，最终仍然是产品为王，质量为王，消费者为王的竞争。北京商报记者 李振阳