说到下一餐，相信大家都有自己的最爱，比如红肉、背锅肉、鱼肉、李子肉等，但我特别喜欢吃辣椒炒肉丝，辛辣的味道可以刺激味蕾，使人食欲大大增加，肉丝新鲜，风味浓郁，让人唇齿相得益彰。
这道菜看似简单，但很多都不够好，主要原因是肉不够顺滑，硬发木的味道，香味不够浓郁。对于这道菜，我也问了很多厨师，终于找到了一位已经工作了40多年的厨师，找到了家常菜实践的真正含义，今天它毫无保留地分享给大家，学会不去餐厅。
胡椒炸肉丝
主要成分：虎皮胡椒、猪脊肉、红辣椒、大蒜、生姜
第一步，将一块肉洗成一片约1厘米的薄片，然后切成细丝，不要太厚，所以不要有味道，不能太薄，否则就没有咀嚼头。
第二步，将肉切入碗中，再加入一勺盐，一勺生抽送，半勺酱油，在适量的洋葱姜水中，这样不仅去腥，而且肉吃得更嫩，然后不停地抓，让肉充分吸收水分， 这样味道就好了。
第三步，将已吸干的水分捕获干燥，然后加入一滴淀粉，继续均匀地捕捉混合，淀粉不要过多，否则油炸时汤会变得非常浑浊，最后放入食用油中均匀混合，锁住肉的水分，放在一边腌制约5分钟。
步骤4、洗净青椒先从中间切开，再切成均匀的细丝，切完碗后备用，在准备时将一些红辣椒切成丝，切后备用。准备一些更多的大蒜和生姜切成谷物备用。
第五步，把锅放热，倒一点油，然后往下倒入肉丝中，迅速翻炸，把肉炸成变色，炸肉丝，换成火锅冷油，这样就不会粘在锅上，肉丝油炸掉后备用，汤留一会儿就用了。
步骤6、将锅中重新倒入油中，油热后姜蒜粒爆香，然后倒入青椒火中煎炸，加入一勺盐，在汤中倒入油炸肉中，使油炸青椒肉丝，香味十分浓郁。
第七步，炒均匀后将肉丝、红辣椒，再加入一勺生抽送，炒上几秒钟后即可出锅。
这道菜不需要太多的调味料，因为味道已经很香了，炒完锅就可以享受了，这道自制版青椒炸肉丝做得不错，味道不失大餐厅，青椒酥脆，肉丝变成耐嚼的味道头，用米饭，每次可以吃2个大碗。
用最简单的食材做最美的食物，为家人做一顿爱心的饭，我是妈妈早点，每天都会给你带来家常菜。如果你喜欢我，喜欢吧，向前注意哦！