辣肚汤是河南的传统菜品之一，以酸、辣为主，注意酸但，辣但不浓，咸而不涩，三味，每一种口味都恰到好处，喝起来就是开胃菜，河南人春节宴上必备的汤。正宗的辣肚皮丝汤一定要有灵魂调味料——胡椒，再加2勺香醋点缀，不仅勾起汤面若隐若现的几缕酸味，还用胡椒粉画龙眼的辛辣味，一碗肚皮帮助消化，身体也热了起来。
辣肚腩飒练习简单，以牛肚为主要食材，木耳、金蘑菇、西红柿等辅料，稍熟后香味就会散落。老话说"喜欢吃不吃，不能吃不汤"，临近春节时，去拜访亲朋好友都会少吃各种大鱼肉，喝聊，多吃，喝太多怎么办，到一碗辣开胃的真绢汤就更不用说舒服了， 实践分享给大家。
< h1 风格"文本对齐：左;">辛辣的肚皮汤</h1>
所需材料：牛肚1片，木耳1小一把，黄花椰菜1把，青椒1把，金针菇1小把，番茄1把，大蒜3瓣，韭菜1小段，姜1片，干胡椒3片。
1、将肚皮洗净切成丝，西红柿洗去皮后切块，金针菇洗掉根部，用手撕成小花，青椒洗成丝，蒜片、韭菜切丝，姜切丝，木耳和黄花椰菜提前用水泡发，木耳切丝， 黄色花椰菜切段。
2、锅中加入清水，加入少许姜片和洋葱，倒入1勺酒中，放入切好的肚皮水中水1分钟，后进水后可去除腹部的异味。
3、锅中加入适量的油，油热放入洋葱大蒜和干辣椒爆香，加入西红柿后油炸均匀，使西红柿炒得软软。
小贴士：西红柿可以炒一会儿，等西红柿炒出汁液，煮熟出来的汤色更红润，味道更鲜美。
4、加入肚皮、青椒丝、黄花椰菜、木耳丝、金香菇，均匀油炸后倒入适量的水，水在这里根据口感决定，喜欢厚一些少水，像薄的一些可以放更多的水。
5、调味料，锅中加入2勺胡椒粉、2勺香醋、1勺生抽、半勺老抽、半勺白砂糖、适量盐和鸡精，搅拌均匀后加少许水淀粉，做完一碗辣味开胃汤。
小贴士：水淀粉可以增加汤的稠度，增强汤的味道，在倒水时淀粉应注意少量放入锅中，搅拌后倒入锅中，根据稠度决定是否加入淀粉。
<h1样式"文本对齐：左;"> - 老静说</h1>
辣肚汤的辛辣味道来自胡椒，酸味来自香醋，想要反映汤的酸辣气氛，辣椒和醋的量必须充分放进去。但注意这种汤整体是清淡清爽的感觉，在炒西红柿要注意，少放一些油，以免使汤表面沾满油花，影响口感，这种汤是河南宴会上非常受欢迎的汤，喝起来刺激， 喝到肚子却温暖温柔，暖和很舒服。
厨艺有限，指导多，吃得好玩，明天见。
我是城市良好的觅食记录，与世界同在了很多年，依然辉煌，开朗！喜欢专注于吃喝玩都市的小事，每天更新食谱和美食轶事，关注我，享受美食而不迷路。