鱼和虾
方法：1.倒入一茶匙葡萄酒，少许盐，腌制10分钟
2. 洋葱、生姜和大蒜
3.取一小碗，加入3勺糖，醋4大匙，葡萄酒2大匙，适量盐，酱油一茶匙，适量水淀粉，拌入鱼露中使用
4.用筷子打蛋清，加入玉米淀粉使其蓬松，加入少许油并充分混合
5.将油倒入火锅中。当50%或60%是热的，将虾浸入油中，用中火煎炸，然后将其捞出并变成金黄色。
6.重新启动锅，加入基础油，在腌制的辣椒下加入红油，用生姜和大蒜炒，用鱼露和少许水炒，倒入虾和切碎的葱。
鱼香茄子锅
材料：茄子2个，馅料200克，酒韭菜1茶匙（5ml）韭菜姜辣椒酱切碎辣椒甜意大利面酱醋白糖盐鸡精（各少许）
实践
1.将茄子洗成条状，浸泡在盐水中，控制水分。将切碎的肉加入葡萄酒中，搅拌直至即可使用。
2. 将油倒入锅中。当60%的食物是热的，加入茄子条并煎一分钟，然后取出油控制器。
3.在锅中加入少许油，煎至无油，然后用铁锹舀到一边。倒入切碎的葱和生姜，翻炒，然后加入辣酱。
4.加入茄子、胡椒碎、甜意大利面酱、醋、糖和盐，加入少许水或鸡汤，盖上锅盖2分钟，少许鸡精调味。
四种汤和蔬菜
食材： 芹菜200g，云耳10g，竹子5g，胡萝卜花2g，姜花2g，金巴鸡汁10g，金巴汤5g，盐2g
实践：
1.朱生，将孩子泡发，朱生洗净，切成6厘米长。云切掉洗头，芹菜去皮，剃须，用对角刀切成钻石。
2.煮芹菜，云耳和竹黑麦。
3.加入上述调味料和适量的水，从锅中准备汤，然后倒入主要配料中煮沸。
菠萝烤排骨
食材： 排骨， 菠萝， 砂糖， 酒， 酱油， 盐， 洋葱， 八角形
做法：1、菠萝去皮，切成与肋骨大小相同的部分，用盐水泡泡，捞出;
2.将排骨洗净，放入锅中，用大火煮沸，除去泡沫，煮至7熟，然后捞出;
3.将煎锅放在火上，加入60%的火，加入糖，煎至变色。
4.加入排骨，炒至上色，放入少许酱油、酒、盐、洋葱、八角麝香、炒;
5. 加入水和菠萝片，煮10分钟。