新鲜蘑菇心是整个汉族108道菜之一，既是宫廷菜肴的特色，也是地方风味的精髓。色泽优雅，质地清爽嫩滑，营养丰富，咸咸清爽，是餐桌上不可缺少的风景。
蘑菇肉浓郁细腻，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种同源的食品，具有很高的营养、药用和健康价值。
油菜籽含有大量的胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体的免疫力。油菜籽在绿叶蔬菜中含有最多的钙，一个成年人每天吃500克油菜，其中含有钙、铁、维生素A和维生素C，以满足人类的需求。
成分：
小强奸 6
蘑菇（至根） 6 至 7
辅料：
洋葱一小段
生姜 4片
蒜瓣 2
少许盐
10克（约一勺）新鲜酱油
油 20g（约一勺半）
少许糖
水淀粉 适量（玉米淀粉1汤匙加2勺水）
适量食用油
如何制作
1、准备就绪：油菜冲洗干净，用刀切成两半;蘑菇用剪刀切掉根部，清洗干净，每个蘑菇切成三到四个小块;姜蒜切;10克新鲜酱油，20克酱油，少许白糖倒入碗中搅拌成酱汁;水淀粉混合备用。
2、热饮：锅中加入适量的水，加少许盐，将水煮沸，放入油菜热捞出半分钟后取出冷水，控制干水备用。将水再次煮沸，放入蘑菇中，趁热1分钟捞出，控制干水备用。（水中的盐可以为配料增添一种基础风味;油菜绝不能太热，只需去除蔬菜的生味，同时保持蔬菜的脆度和色泽。）
3、油炸油菜：火锅冷油，油热后蒜蓉，然后倒入油菜中，迅速炒出让大蒜的气味散发出来，放少许盐迅速炒均匀，取下热盘。
4、炸蘑菇：火锅冷油，油热放后放入洋葱姜蒜蓉，倒入混合酱汁中煎均匀，加少许水盖住锅底，然后倒入菇中，将酱汁火煮沸，转小火，煮沸，使汤品减少三分之一， 将搅拌好的淀粉水轻轻倒入锅中，煮沸后加热即可安装。（煮沸后必须将酱汁改为小火，以便将蘑菇和油的香气更好地结合）
5、装板：把油菜放在盘子周围放一圈，把蘑菇倒入油菜中间即可。（或任何你喜欢的）