家常|滑炸肉丝，大多数人不知道如何炒肉丝只有嫩的原料才能制作方法

美食的灵魂不是调味，而是食材和巧妙工艺的完美搭配

滑炸肉丝属于江浙菜系，已有数十年的历史，口感清新，美观，令人垂涎欲滴，是亲朋好友的餐桌常客。

滑炸肉丝

< h1级"pgc-h-decimal"数据指数"01">原材料</h1>

猪脊肉，甜青椒，盐，味精，鸡精，白砂糖，生粉，食用油，生酱油，蛋清

<h1类"pgc-h-decimal"数据索引".02"的>生产方法</h1>

猪脊肉切丝，加入蛋清，适量生抽，将生粉搅拌在糊状物上，倒半勺油，待用。

锅内食用油，油温30%加热，放入肉丝丝，以肉丝定型，用勺子轻轻搅拌打开，小火炸至破鱼油出。

青椒以两头为主，中间切开，去籽，切丝，放入煎锅小热五熟。

锅内留下底油，倒入肉丝、青椒丝、盐味精鸡精、糖、调味料中，炒均匀，出锅盘。

盐味精鸡精的比例为1：2：2

青椒和红辣椒丝最好的事情就是不要油炸，调味好然后放下，立即炒出锅里的味道，可以更好地保留新鲜酥脆的甜椒。

简单美味的滑动肉丝学会了

所以，试试吧