西安最近这个天气太热了，热的人很容易没有胃口，什么也不吃。这两天一直想吃一只辣蒜羊血，趁中午自由，然后赶紧走，小南门去！
西安城墙四方形环绕一个圆圈，四个方向都有一个大城门洞。除了四个大门孔外，还有一些小的局部门孔，所以这些基本上是以"小"字开头的。今天在这里，人们俗称"小南门"。它还有一个学校的名字，叫做"不要窗帘门"，以纪念革命的先驱石黑先生并命名。西安城墙东、南、北都有"小门"，但西边没有"小西门"，不知道是什么原因，可能是因为"宇祥门"太大了。
夏天，小南门到傍晚非常热闹，凉快，跳舞、聊天、散步的人一个接一个。但中午人不多，行人看起来匆匆忙忙，也与炎热有关，都想躲在阴凉的地方去。为了吃这口，我们跑上去，迎着午后的阳光。
小南门在"会济"，是一家粉汤羊血老店，在当地很有名，而且在电视剧上也一样。我不会去别的地方，就在这里。一把辣蒜羊血，调和酸味较重，再用一碗羊血粉汤，午餐再解决。
羊血是陕西关中地区吃的，新鲜的羊血要用盐水凝固，切成块，再在小火上蒸成喜欢豆腐般的嫩滑即可。羊血的吃法多种多样，西安当地最常见的是羊血粉、辣蒜羊血、羊血等。虽然羊血是主要成分，但味觉体验却大不相同，今天前两个都是我想吃的。
羊血鲜肉汤鲜美不好吃，除了一碗汤，还跟店里选择的调味料有很大关系。厨房窗户过后偷偷看了一眼，七八种调味料排成一排，大蒜幼苗香菜辣油看起来就像让人滚滚的。将汤汁的羊血粉切成细条，加上扇子和豆腐块等配料，然后混合各种配料，还要倒汤，就形成了独特的美味。西安本地人，爱吃羊血多去的汤粉，上一部电视剧也就不足为奇了。
辣蒜羊血属于另一种吃法，羊血切小块，调香醋、大蒜油溅辣，撒上一把生蒜苗，色泽鲜美。进嘴里滋润光滑，辛辣又重，大蒜令人回味无穷。新鲜的羊血几乎不需要咀嚼，味道像嫩豆腐，但似乎更细腻。这碗好吃，酸，辣，咸，香，我特别想把味道弄重，酸辣的味道太上瘾了。
夹一把筷子汤粉羊血，味道细腻，再拿一口热汤，辣上瘾。吃得热，家常几块辣蒜羊血，让咸甜滑在舌尖上多停留片刻。虽然吃得满是汗水，但吹着店里的空调，天气炎热，这种吃起来也感觉舒服。
这家店有自己独特的品味。汤粉羊的血脉在各方面味道的和谐，整体上突出了一个"麻"字，但味道并不突然出现，而是要先辣椒。不管是羊血里面的，还是豆腐、扇子等，先用辣椒的味道和辣椒把它们串得很细，形成自己的口味卖点，然后就让你去上精品、汤、辣、蒜、豆腐、香味，这时，老店已经不寻常了。
辣蒜羊血不提了，口感调好一些，酸辣，配上大蒜，特别清爽的味道，汤粉羊血吃热，来几口这个，美味的筷子不能停止。今天这午餐，一碗汤粉羊血，辣蒜羊血，花了不到三十元，就是上瘾了。