成都人爱吃红油兔丁。一只好的兔子被浇水，切丁，并与豆荚和红油混合。正宗的老成都风格，油浸，酱汁不热。
小时候，父母喜欢买红星兔。单位5：30下班，跑到红星路排队一会儿，叫了一只五块、十块钱的兔子丁，然后跑到附近的韩宝子排队买包子。
然后是二姐兔丁。与红星兔相比，二姐的豆味更浓郁。直到现在，介绍二姐兔丁并非没有这个光鲜亮丽的描述：1990年12月被成都市人民政府命名为"成都名家小吃"。
红星兔丁和两只姊妹兔丁在链条上的记忆，量化，成都人爱吃兔丁的习惯已经养成了。
成都有兔子吃吗？这是那种吃东西来获得手和感觉的东西。
带着这个问题，我走进了以下商店。
新鲜仙女兔，辣椒味是特色
金鹏街126号
每天走过新鲜仙女兔门的人，绝对无法抗拒其招牌与亮蓝色的兔盘混合。巧合的是，这新鲜仙女兔的新鲜仙女字，指的是这王底的泡椒红油。
下午两三点钟，正要打瞌睡的时候，王大姐在成都早春这温暖的阳光下守护着眼前那一堆白嫩嫩的兔子。
我问她是不是老板，她说她也工作。新鲜仙女兔的主人是安月人，王大姐从他的地方来混兔子丁的特技，然后独自一人。
王大姐说话温柔温柔，但宰杀兔、混兔的事情，她是乱世。我想要一只新鲜的仙女兔子，她会从柜子里夹出四分之一的兔子用皮，说完，手刀掉下来，每只被她的手兔子叮叮当当近两厘米见方，皮肤晶莹剔透，兔肉质地清晰可见。
然后她走到梳妆架前，熟练地给每个人"一点"味道。然后，一边将汤水浇在坩埚里折磨一边，一边倒入兔子体内。
我迫不及待地想看到这些兔子被油盐酱醋污染后出现，王大姐会把蜻蜓放到窗前，一边搅拌，一边说："你看不出哇，这些都是基本的调味料，我要加泡椒哦！"
声音还没落下来，切成驴耳朵形状的泡泡辣椒已经进了坩埚。王大姐搅拌着手的速度逐渐加快，只见红、白都在暖滚，接着是勺子在边缘碰撞出的声音，变成圆润。
搅拌好泡椒，放上好的红油，王大姐方才把这只兔叮叮当当地放进碗里，最后又加了几点韭菜点缀，才满意的盖了。整个过程颇具画家的飞溅墨水，这些兔子在她手中，更像是艺术。
王说，他们的兔子叮叮当当的泡泡20分钟左右其实是最好的吃法。所以我只能忍受把这个大袋子一口拿来。
然后王大姐也忘了向我打招呼：下次你来告诉我们红油豆的味道，这种味道比较传统。还有糖醋辣味，辣辣辣。不喜欢辣，我们也有糖醋的味道......
我只记得那天下午，这碗兔瓣带我一路走来。回到家，打开它，辣椒和红油尝起来三层外三层，整个兔子裹得严实实实，轻轻咬了一口就爆裂的汁液。
它是一种清爽轻盈的辛辣味，伴随着兔子用咀嚼的头和嫩，空嘴吃一个头，越挑越香，越香越吃。更不用说下一顿饭的话了。
周家头兔，业界只懂荔枝的味道
青溪西路5号26号
金沙这个转弯并不缺少兔子。在去周家大地兔的路上，偶然碰到了一只红星兔丁，抬头看了看，就在几年前，婆兔的红杆子在隔壁开了两只。
50米外，周家头兔的两位主人也刚刚迎来了午后的高峰期。看到我进店，刘师傅赶紧把腰绑起来。
我一看墙上那巨大的"玉山"字，就向刘师傅询问了兔子的派系。刘师傅说，周家头兔也是冷兔的修行，但重庆派，这只兔，属于庐山兔。
以前对庐山兔的印象是热食，那种锅里新鲜的辣味，来了暖和。相比之下，周家土兔的寒岐混杂山兔，要一步一步一些，那种等级感，也值得捕捉。
刘师傅指着盘子里的兔子对着我，他们排成一排，全管这水过水的兔子叫：玉兔，又称水晶兔，现在每天都被宰杀、煮熟、现在宰杀。这听起来像是带有水灵和可渗透的灵。
"说着，周师傅从房间里走了出来，刘师傅介绍周师傅，说他是主厨。周师傅不喜欢说话，拿起锅碗瓢盆上的开口混合。
周师傅也没忘介绍我，说他们家的冷混庐山兔，用红油膏烫壳，荔枝味是一大特色。
我有点不明白，兔子混成荔枝味？不一定有果味？周师傅闭上嘴巴，刘师傅笑了。他说，这种"荔枝味"也是行话，可以理解为糖醋的气味，是一种酸甜而略带辛辣的味道。
"成都人喜欢用豆子，我们不用豆子。周师傅开口了。
刘师傅接着解释说，他们通常用姜蒜去除兔草的气味，再加入重庆特色的配料，一般有辣味和辣味两种。但作为重庆人，他们说成都人吃辣菜就够了。
有一次，周师傅把四分之一的兔子板切成薄片，然后折磨了一把调味料。刘师傅说，这些香料是什么，放得越来越少都是秘密，我没有多问。
看到周世富把红油倒在雪白和薄薄的兔肉里，然后刘师傅抓起一把韭菜，撒上几粒花生米，这只冰冷的混合山兔就变成了。
刘师傅说，兔肉浸泡了28分钟左右就吃起来真是太棒了，但我还是迫不及待地想把筷子放进这碗香红汤里。
切片和无骨的兔肉自然比兔肉吃得更多。重庆派系调味料和当地人的脾脏一样火辣。仅仅几分钟，兔肉片的表面就迅速吸收了汤的精华，由辣壳的红色糊状，是其独特的香味第二次绽放。
我问刘师傅，重庆人把混兔到成都卖，成都人喜欢与否？刘师傅说，他们这里有很多回头客，光是这家店，每天还有30只兔子卖。
当然，听从他们老板的意思，就是再开一家分店，毕竟这么好品味，名副其实家喻户晓。
冯玉兔丁，符合老成都风味
庙道49号，保安
这只兔子丁在龙泉早已小名，之前听说，到了下午的高峰，门就要满了。
到达凤羽邦庭的时间大约是5便.m。如果不是窗前有一小排，就不容易认出那家小店，上面有兔子的标志已经褪色到你看不到这个词的地步。
团队中有一对夫妇，女人怕男人买太多，男人一直在说："我得吃15元，你信我，哪里有没有吃完哦！"
然后女人问男方："我上次在成都市青羊区供电局买的红星兔丁，你觉得好吃吗？""那人转了个白眼：'好吧！"
之后，他对着窗子喊道："把30元的兔丁，加十块钱的笋。女人微微皱了皱眉头，什么也没说。
在窗户的另一端，一个中年妇女拿着一个盆大小的坩埚，将兔子与热空气混合在一起。
她的姓氏是苏。苏姐指着经营者那列的营业执照，她说苏天秀是她的爷爷，他们家混兔丁的手艺，是祖传。
从五年开始，苏的祖母在兔子叮叮，直到1983年，苏的母亲只在龙泉大面馆开了一家店。
现在苏大姐姐位于安防庙路的店后来开了，老店还是老店，一直由弟弟掌舵。
不出我所想像的，苏大姐姐混兔的第一步，其实就是现在切洋葱，现在射大蒜。也不知道是要赢，还是想让大蒜香味第一次绽放出兔肉的质地。
味精盐鲈鱼一圈，酱油醋一圈，苏大姐心有个号码。三把犁和两只爪子会把兔子的红色和美丽的混合在一起。兔子没有太多的汤，但红油的完美附着仍然令人垂涎欲滴。
与前两者相比，苏大姐姐混兔丁更接近成都人对兔丁的印象。红油和豆荚的香气分为山，韭菜和花生的香气略带点缀，有一半的血肉，给人更多的回味。
我问苏姐，里面有没有标准的兔子有笋？苏大姐说，芽其实是后来才推出的，因为很多年轻人喜欢吃素食菜肴，加进去的。
收款时，收款人栏目上写着：美丽的女人。会让人觉得苏大姐姐在窗前戴着一把掺着兔子的花镊子。
唯一遗憾的是，这20元的兔子丁真的少买了，去龙泉不容易，下次一定要吸取教训。
长期以来，有人总结了"煎饼卷，红油泡的世界"的食品法则。成都人对红油兔丁的记忆，一直在悄然演变。美味的兔子，不一定是你和我竖起两个数字的拇指。
那么，您还有哪些其他美味的兔子推荐？欢迎来到留言区，告诉我！