位于富阳富春河畔的东九关村，以"生产好河鲜，大家做好河鲜"而远近闻名。为庆祝丰收，东九关村举办一年一度的江亮会议，以独特的美食和各种活动吸引游客，今年还有专门为马拉松运动员准备的晚宴。
一年一度的江鲜大会，什么样的菜能最能代表富春江的特色？赶快跟着小两人去探索吧！
当地人对我们强烈推荐蟹橙，遵循路人的指引，小二在一家客座满、生意人满的店里，找到了最好的蟹橙主厨罗良勇，他有20多年制作新鲜河水的经验，做蟹橙到底有什么小窍门？
螃蟹被装进橘子里。螃蟹酿造的橙子蟹具有强烈的橙味
蟹橙，其实是一道古色古香的菜，这种做法来自南宋，"山家清供应"。古色古香的美食是指这道菜的失传，经过很多厨师参考古籍，不断的调试和研究，待重新推出的菜肴。
-01-
将河蟹洗净，用小火蒸10分钟，然后取出;
切掉螃蟹，挑出螃蟹黄，再切掉蟹腿，蟹壳，取出蟹肉，最后张开蟹腿，挑出蟹腿肉。一整只螃蟹刚刚被撕下来！
将橙子切成牙齿，去除橙肉和橙汁。橙肉可以丰富菜肴的味道，橙汁可以为菜肴新鲜。建议选择酸味的酸橙，并将味道与蟹肉相匹配。
与湖蟹相比，富春江蟹运动性较强，每只大长腿，不需要太多的食材来处理，肉质鲜美，蟹膏油流油。
小班采摘螃蟹
第一步：看看颜色。光泽度越高，螃蟹的颜色越鲜艳，质量越好。
第二招：捏住蟹腿。蟹的脚越硬，肉越饱满。
第三招：把螃蟹翻过来，肚子朝天，能快速翻转就是好螃蟹。
-02-
将油倒入锅中，放入生姜，在蟹黄下翻炒，充分释放蟹黄中的油，使河水越来越新鲜，然后倒入蟹肉，蟹酱，橙肉和橙汁中，最后加入糖，盐，酒调味料，小火煎。
-03-
将油炸配料加入橙子中，蒸3-4分钟。
一锅能闻到橙子的香味，小两个不禁尝一口，味蕾先感受的是甜橙子，其次是融合螃蟹清新风味，口感细腻，口感丰富，回味无穷无尽
品尝螃蟹酿造的橙子，恐鸟继续寻找特殊的河流新鲜之旅。
富春江生鲜品种综合体，江生鲜厅将立足于渔民当天收获各种河鲜，不同加工生产，人从南到北都能吃到味道浓郁的河鲜。
第二次从富春江码头跟渔民，来到当地销售月桂鱼吧的热门餐厅，这里坐满了食客来品尝月桂鱼吧。特邀专业鱼人20余年餐厅主厨华林俊，教我们做这道美味的月桂鱼吧。
杭州著名花椰菜鱼带外有精品战车
月桂鱼吧是整个餐桌上的经典菜肴，每一步都很精致。
清洗鲭鱼，去掉鱼头、骨头和内脏，只留下两个最新鲜的鱼肚，切成鱼条，放盐、酒、姜汁，腌制10分钟。
小贴士：鱼条1刀不切掉，第二刀切掉，可以使鱼条腌制更有味道，油炸更成熟。
鲈鱼
肉白嫩，刺少，无异味，富含蛋白质和维生素，口感鲜美，同时营养价值高。
使用1个蛋清，1汤匙面粉和1汤匙淀粉使面糊备用;
为了让鱼和面糊充分粘合，并锁住鱼条本身的水分，可以先在鱼条中加入适量的干淀粉，揉捏均匀，然后将鱼条放入蛋清面糊中均匀地悬挂糊状。
窍门
如果只用淀粉，炸鱼条会尝起来很硬，只有面粉才会使鱼条缺乏酥脆的味道。因此，面粉和淀粉的合适比例为1：1。当面糊被拉成一条线时，这意味着稠度恰到好处。
开一个小火把鱼放进油底壳里，然后把火转过来炒，形成并捞出来;
将油的热量升高后，放入鱼条中重新油炸，使皮肤味道更酥脆，油炸至金黄才能捞出。
-04-
将油倒入锅中，加入洋葱碎，番茄酱，水，盐，糖，收获果汁后倒入水淀粉中，倒入热油，然后倒入鱼条中，将其包裹在酱汁中并出锅，最后撒上肉桂酱即可食用。
小贴士：将酱汁倒入热油中可以使菜肴更明亮，味道更美味。
鱼皮酥脆，鱼肉好吃软软，酸甜的味道相得益彰，一点也不累。过了一会儿，这整盘的桂冠鱼和鱼都吃完了，看有多好吃！
富阳富春河畔人，不仅能煮清鲜河新鲜，在冬季，晾晒鲱鱼也是延续了近百年传统的一份，现已成为重要的年度货品之一。冬鲱鱼是最肥美的，肉质紧绷，刺少，干成鱼，易储存，味道鲜美，可随时享用，深受富春江两岸人的最爱。
绿鱼干肉是富春河滨居民会做的家常菜，每年元旦或有重要活动，人们都会在直径1.5米的第一锅河里新鲜煮沸的鲱鱼干肉这道传统菜肴，全村都能分享到这道美味可口的。
餐厅老板徐曼有着一口名谵熟能，被当地人认可，这种鲱鱼干肉就是他的好菜。
姜鲜组装必吃蔬菜，鲱鱼干肉是众所周知的
如何腌制干鱼
（1）鲜鲱鱼去除内脏，将盐和高粱酒均匀地撒在鱼的表面;
（2）将鲱鱼放在阴凉处，腌制48小时;
（3）然后彻底清洗，在阳光下晾干2-3天;
（5）在阴凉处风干，等待肉变硬。
温馨提示：选择高粱酒均匀涂覆鱼身，为鱼肉保鲜，在腌制过程中保持新鲜口感不失。当鲱鱼在家干燥时，选择高葡萄酒。
将冷水倒入锅中，加入2-3片生姜，少量的葡萄酒，放入切碎的干鲱鱼水中，打开锅，捞出。
提示：冷水下锅可以保持鱼的新鲜。
将五朵花切成约3厘米的块状，水下锅内仍冷，可使猪皮更脆，猪肉更嫩，再加入姜片，等待水开后捞出泡沫即可。
将油放入锅中，放入肉中，炒至金黄才能捞出;
将油倒入锅中，放入肉、酒、红烧酱油，炒均匀，使肉充分着色;
然后放一点白糖，生头抽，洋葱、生姜、大蒜，用冷水盖上五朵肉，火烧开20分钟后点燃;
煮七分钟后，将鲱鱼晾干，慢慢炖5分钟，即可将火汁煮熟。厨师还教了我们一个技巧，在开始之前在锅里放一点醋，这可以使鱼的味道更软。
两种食材完美结合，红肉还带有酒的味道，鱼肉还新鲜，不柴火，软硬适中，色泽丰富，口感鲜美，爱吃鱼必尝
蟹熏橙、月桂鱼条、鲱鱼干肉、米饭组认为哪一种最能代表富春江的新鲜特产？
转载请注明中央电视台财经
（编辑新语言）