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茶叶在樟脑树旁边生长的普洱茶中会有樟脑吗?

作者:数字雲茶

经常听一些所谓的"砖家"茶客说,普洱茶有樟脑,因为茶树种在樟树旁边,茶叶吸附了樟树的味道,所以就有樟脑。并找到了一个非常"强烈"的理由,让许多茶相信,如图:

茶叶在樟脑树旁边生长的普洱茶中会有樟脑吗?

网络截图

那么很多人会问,种在樟树上会有樟脑,那么在茶园里种玫瑰会不会有玫瑰的香味呢?

茶叶在樟脑树旁边生长的普洱茶中会有樟脑吗?

茶叶的香气是由茶叶中的芳香物质决定的,茶叶香气有多种类型,决定的成分也不同。目前,发现具有绿茶香味的主要成分是正醛,3-己基乙酸酯,反式青光油,二甲基硫磺等;普洱茶的特点是陈香明显,其形成过程非常复杂。

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新鲜茶叶中芳香物质的含量约为0.03%至0.05%。然而,经过普洱茶制造的特殊工艺,新鲜叶的芳香物质不仅在含量上有很大的变化,而且在杂交品种上也有非常深刻的变化。

普洱茶的香气来源于普洱茶的制造工艺,尤其是固态发酵工艺。在发酵过程中,酶的作用、catele等多酚类物质的氧化还原,以及水的热度和酸度等条件,可引起或促进芳香物质的产生。

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与云南普洱茶密切相关的具有陈香味特性的香气成分有甲氧基苯及其生物体、萜烯及其衍生物、醛类和酮类。例如1,2-二甲基苯、1,2,3-三氧基苯、1,2,3,4甲基苯、1,2,4-三甲基苯丙胺、3, 4, 5-三甲基甲苯、4-乙基-1、2-二甲基甲苯、氧化芳香樟脑(I)、氧化芳香酚(II)、氧化芳香醇(IV)、芳香醇、苯乙醛、苯乙醇、苯甲醛、(E,E)-2,4种拟除虫菊酯、α-紫限、β紫、水杨酸亚甲基、α-5-羟色胺、二氢猕猴桃酯、棕色酸和钽(非挥发性, 甜味)是茶叶老化和甜味酒精味形成的重要组成部分。

茶叶在樟脑树旁边生长的普洱茶中会有樟脑吗?

梁玉咻(2004)分析了特级、初级、二级、三级、四级、五级普洱茶的成分与品质的关系,认为芳香醇对普洱茶口感和总品质分的贡献显著,对香气的贡献显著;甲氧基苯及其衍生物,萜烯及其衍生物,醛(例如苯乙醛)和酮(例如紫酮)的含量越高,茶的香味就越强。

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普洱茶中常见化合物表达的芳香模式:

茶叶在樟脑树旁边生长的普洱茶中会有樟脑吗?

不懂化学也没关系,总之,茶叶中的香气是茶叶内部香气物质的变化,当它的一些特有香气物质处于有利状态时,会出现额头上特有香气的过程。这与我们种植的茶树周围生长的芳香植物无关。

另一位小伙伴问道:"茶叶吸附力不是很强,为什么不能吸收周围香薰植物的香气?""

答:

通常说茶叶的吸附据说是干茶,在茶树新鲜叶细胞壁上是完整的,具有完整的生态循环系统,不会吸附周围的气味

结束

用科学的解释

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文字来自数字云茶

部分图片来自今日头条正版画廊

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